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Si en algo podemos estar de acuerdo es que a todos nos gusta disfrutar de un plato elaborado con ingredientes frescos. Pues, su frescura nos dará el sabor, la textura y el color que nos permiten realmente disfrutar de la comida.
Sin embargo, a veces conseguir esa frescura no resulta tan sencillo, pues nuestros estilos de vida nos demandan a veces más tiempo del que en realidad tenemos. Por ello existe en la actualidad gran cantidad de alimentos que han sido tratados con aditivos químicos para preservarlos, pero ¿es esto beneficioso para nuestra salud?
Lo cierto es que no lo es y además tales aditivos, colorantes y saborizantes artificiales nos roban la verdadera experiencia de comer. Mejor es conseguir nuestros alimentos de la mejor calidad y preservarlos naturalmente.
Y si algunos productos vale la pena cuidar son los gourmet para que nos duren más tiempo, hoy aprenderemos cómo preservar mejor los alimentos gourmet.
Técnicas comunes de preservación de alimentos
Existen diferentes técnicas de conservación que podemos aplicar para que nuestros alimentos no pierdan su sabor, color o textura. A continuación veremos las más comunes y efectivas, así que presta atención.
Sellado al vacío
La técnica, hoy día muy en boga del sellado al vacío, es una excelente técnica para preservar alimentos tanto crudos como cocidos, por lo que tus productos gourmet estarán a salvo con ella.
Esta técnica consiste en extraer todo el oxígeno del envase que se utilizará para preservar. Esto permite que se reduzca la oxidación y el desarrollo de bacterias por lo que el alimento logra sobrevivir en perfecto estado por más tiempo.
Y por más complicado que suene, en realidad, esta técnica se puede realizar en casa con la ayuda de las mejores envasadoras al vacío que podemos encontrar en el mercado.
Múltiples son las ventajas de utilizar esta técnica que debe por supuesto combinarse con el frío del refrigerador o del congelador según sea el caso. En este enlace, podrás conocer mucho más acerca de los beneficios de sellar al vacío tus alimentos gourmet para preservarlos mejor.
Almacenar en frascos
Cuando almacenamos los alimentos en frascos herméticos, estos tienden a conservarse mejor y por más tiempo. Solo necesitas asegurarte de haber calentado los alimentos para destruir los microorganismos que los descomponen y colocarlos bien cerrados en el contenedor hermético dentro del refrigerador o del congelador según sea el caso.
Hacer encurtido
Una rica forma de conservar los alimentos gourmet es preparando un encurtido con ellos. Para elaborarlo se utilizan conservantes naturales como el vinagre, la salmuera, incluso el azúcar, dependiendo del alimento. Estos preservantes naturales son perfectos asesinos de los microorganismos. Es por ello que se logra extender así los días de sabor de nuestros alimentos.
Congelado
Algunos alimentos requieren mantenerse congelados para conservarse por mucho más tiempo, por ello debemos colocarlos a 0°C en nuestro congelador. Esta es una de las técnicas más utilizadas porque el frío retarda el crecimiento de los microorganismos y al descongelarse pueden sentirse tan frescos como recién comprados.
Refrigeración
Aunque es una técnica muy similar a la anterior, en realidad, aunque se utiliza el frío, este no debe llegar a los 0°C, porque no se pretende congelar sino preservar el alimento disminuyendo el crecimiento de bacterias y microorganismos.
Aplicar cada una de estas técnicas te permitirá comprar productos orgánicos, mucho más deliciosos y saludables para ti. Su práctica dependerá del tipo de alimento que quieres preservar.
Cuida tus embutidos gourmet
El jamón serrano, el ibérico, el salchichón o cualquiera de estos embutidos gourmet que no pueden faltar en nuestra cocina merecen un buen trato.
Debemos tener en cuenta que estos pueden ser guardados a temperatura ambiente. Para que por ejemplo el jamón serrano conserve su sabor, su aroma y su tacto, es necesario conservarlo en la cubierta de grasa que lo envuelve. Se hace el corte deseado y luego se vuelve a colocar encima esta grasa.
Es importante también proteger la zona de corte con un trapo de algodón. Esto evita que la humedad entre al jamón. Para esto también resulta importante evitar la cercanía de los embutidos a las zonas húmedas como el fregadero. Incluso conviene mantenerlos lejos de las zonas que más vapor de agua reciben.
Las piezas que estén sin abrir deben permanecer colgadas de manera vertical sin tocarse entre sí. El lugar ideal es un sitio con muy poca luz, ventilación y fresco. Cuando ya hayas comenzado a consumir tu embutido lo mejor será conservarlos fuera del frigorífico para evitar que se endurezcan.
Preserva así tus quesos gourmet
Al contrario de los embutidos, el queso debe ser conservado en la nevera. Claro está, hay muchos tipos de queso y algunos tienen una duración más corta que otros. Por ejemplo, los quesos curados suelen durar mucho más que los quesos frescos. Pero ya sea el uno o el otro, el mejor lugar para preservar el queso es a 10°C en el frigorífico.
Lo más recomendable en el caso de los quesos frescos, es que los mismos sean guardados en envases plásticos bien cerrados. Preferiblemente colocados sobre varias capas de papel absorbente. Este captará toda la humedad que el queso fresco va desprendiendo.
El queso curado por su parte debe ser guardado envuelto en papel film o poniendo papel vegetal sobre el lugar donde se realizó el corte. Además, se debe evitar su congelación para que el queso no pierda ni su textura ni su consistencia.
¿Cómo preservar tus frutas?
El consumo de frutas es esencial para llevar una dieta equilibrada, en especial en esta época tan calurosa como lo es el verano. Es en la época del año en el que más variedad de frutas se consigue en el mercado.
Por ello, para poder disfrutar de su frescura por más tiempo, es importante que sean guardadas en la nevera. Es importante una temperatura de entre 10 y 12°C para conservarlas por más tiempo.
Aunque también es aconsejable sellarlas al vacío por ejemplo las manzanas para que estas preserven su textura por mucho más tiempo.
Preservar verduras
La técnica de envasado al vacío también funciona muy bien para las verduras. Pero no es la única manera de conservarlas. Con vegetales como la berenjena se pueden realizar deliciosos encurtidos. Incluso se preserva mejor el ajo en aceite dentro de un envase hermético. Las conservas y los encurtidos son tus mejores aliados si deseas explotar al máximo el sabor de pimientos y cebollas.
Entre las hortalizas más utilizadas se encuentra la lechuga. Si quieres conservarla mejor deberás retirar su embalaje original cuando esta lo tenga y eliminar posteriormente las hojas que tienen exceso de humedad.
El paso que sigue es envolverla con una capa de papel de cocina en su interior y por fuera envolverla en papel film. Por supuesto debe preservarse en el refrigerador en un lugar que no tenga exceso de humedad.
Los carnes, pescados o mariscos el mismo trato
Las carnes, los pescados y los mariscos si no han de consumirse el día de su adquisición, lo mejor será congelarlos. Un trozo de carne sellada al vacío y que se mantiene congelada puede durar hasta 3 años en el frigorífico.
Estos alimentos que necesitan refrigerarse siempre deben estar en la nevera para que no pierdan la cadena de frío. Por ello, cuando ya se van a consumir, lo mejor es dejarlo descongelar de a poco en la parte de la nevera que no congela o descongelarlos rápidamente en el microondas. Jamás a temperatura ambiente. Así evitaras que pierdan su frescura.
Cómo preservar mejor los alimentos gourmet
Como veis, cada alimento requiere un trato adecuado para su preservación. Así que la mejor manera de preservar tus alimentos gourmet es que utilices el método más apropiado. Nuestra recomendación es que te puedas ayudar de las envasadoras al vacío para guardar tus carnes por mucho más tiempo en el congelador.
Incluso podrías guardar tus verduras de este modo y conservarán su textura por mucho más tiempo. Aprovecha al máximo estos consejos y disfruta el placer de comer.