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En España, el aceite de oliva es uno de los ingredientes que más utilizamos a la hora de cocinar. Aparte de ser completamente natural, es esencial para darle un mejor sabor a nuestros platos y disfrutar de las ventajas que tiene para nuestra salud.
Aunque hay distintos tipos de aceite de oliva, existe uno que se considera el mejor aceite del mundo, y el más caro en consecuencia. Para identificarlo, debemos tener en consideración el saber reconocer cuándo un aceite es de óptima calidad.
Éste es el aceite de oliva virgen extra, que es completamente natural y combina perfectamente con todos los tipos de comida además de ser beneficioso para la salud.
¿De dónde proviene el mejor aceite de oliva?
Los mejores aceites de oliva virgen extra los puedes encontrar en Andalucía, España. Y como existen diversos tipos provenientes de esta comunidad autónoma, deberías conocer sus variedades para empezar desde ya a probarlos uno por uno.
Seguramente ya conoces la fama que tienen los aceites andaluces y que en sus paisajes reina la planta de olivo. Los platos andaluces más destacados tienen como ingrediente común su más destacada obra de olivo.
En Andalucía hay casi dos millones de hectáreas de este cultivo, se hace una gran producción de los mejores tipos de aceites de oliva virgen extra, lo que los convierte en el rey del aceite de oliva a nivel internacional.
Distinguir el aceite de oliva virgen extra
Para diferenciar los tipos de aceites, sólo hace falta saborearlos. Su textura y sabor son más atractivos al paladar y, por tratarse de una grasa no saturada, los beneficios a nuestra salud son indiscutibles.
Al ingerir aceite de oliva regularmente estamos previniendo el cáncer, enfermedades del corazón, controlamos el colesterol y la diabetes. Además, con sus propiedades para mejorar la apariencia de la piel, retrasamos los efectos del envejecimiento. Además, es un producto ecológico y sabroso, como podrás comprobar al comprar aceite de oliva virgen extra ecológico.
Cuando estamos en la tienda comprando aceite de oliva, siempre encontraremos que los que provienen de Andalucía tendrán una garantía llamada Denominación de Origen (DOP).
Ésta determina que no hay alteraciones de ningún tipo en el sabor y el aroma del aceite, y que proviene completamente de la aceituna y de la oliva. Por este motivo, se considera que es el mejor aceite del mundo: porque su calidad es certificada y probada.
Tipos de aceite de oliva
Virgen extra
Este aceite no tiene ningún tratamiento en su materia prima y contiene 100% del zumo de la aceituna, se caracteriza por su sabor y olor. Carece de conservantes que le hagan cambiar su sabor y bajar la calidad. El aceite virgen extra se considera como el de mejor calidad y más beneficioso para la salud. Su acidez es prácticamente nula, un 0.8% ¡Pura aceituna! Puede formar parte de otros productos más complejos como es el caso del Caviaroli.
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Virgen
También está preparado del zumo de oliva. Aunque tampoco cuenta con ningún tipo de conservantes o sabores extras, alguna de las alteraciones químicas que se utilizan para su finalización tienden a alterar el grado de acidez, lo que provoca que su sabor no sea como el del virgen extra. Puede tener una acidez del 2%.
Aceite de oliva
Sin ningún otro nombre, este aceite no contiene zumo de oliva puro. Por lo tanto se hace de la mezcla de distintos aceites refinados y vírgenes. Alrededor de un 85% en aceites refinados y solo el 15% de virgen. Su sabor cambia completamente y no es tan beneficioso para la salud. Este tipo de aceite de oliva se compra a un precio mucho menor que los vírgenes.
Tipos de oliva
Las características del aceite de oliva proceden de los distintos tipos de oliva que existen. En Andalucía hay variedades que debemos conocer para saber de dónde proviene el sabor, olor y color del mejor aceite de oliva del mundo.
Picual: Es la más popular alrededor del mundo. Su color es verde característico y su sabor y olor son amargos.
Picuda: Es la parte dulce de la oliva, tiene un gusto a almendra y un dulzor parecido al de la manzana.
Hojiblanca: Contiene un aceite de mucho aroma, entre dulce con un picante leve.
Verdial: Española, de Málaga. Tiene un sabor que lo define ya que no es amargo y contiene un sabor dulce y de frutas.
Esperamos que este artículo de Productos Gourmet Online te haya servido de ayuda para entender cuál es el mejor aceite del mundo y de qué forma se clasifican.
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