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En Productos Gourmet Online estamos orgullosos de nuestros aceites. Anteriormente hemos escrito sobre el aceite más caro del mundo y en esta ocasión vamos a hablarte sobre el aceite que suele haber en las casas: el aceite de oliva virgen extra.
El aceite de oliva virgen extra es un aceite vegetal que se usa principalmente en la cocina, pero también se utiliza para cosméticos, medicinas, lámparas y otras funciones. Se consigue de la oliva o aceituna, que nace en los olivos: por lo menos la tercera parte de la pulpa de la oliva es aceite y se extrae de forma muy sencilla ejerciendo presión con un molino, en unas instalaciones que en España se llaman almazaras.
Aceite de oliva español
Sin duda alguna, el aceite de oliva es uno de los mejores productos gastronómicos que hay en nuestro país. Además de ser muy característico y conocido por la llamada “dieta mediterránea”, los beneficios del aceite de oliva son numerosos y tiene muchas propiedades desde un punto de vista nutricional, aparte de ser considerado un gran manjar dentro de la cocina española.
Actualmente el aceite se extrae sobre finales de otoño de las olivas que ya están maduras y tienen sobre seis u ocho meses, es el momento justo en el que tienen la mayor cantidad de aceite en su interior. Pasan por una primera presión para extraer su líquido, pero la calidad del aceite depende sobre todo del procesado, por lo que los que producen el aceite trabajan los siguientes pasos con mucho cuidado, para que todos los beneficios del aceite de oliva se mantengan.
Además, también se pueden someter a otro tipo de procesos para cambiar totalmente las sensaciones y los matices, como nuestro aceite de oliva ahumado, o el caviaroli, que es aceite sometido a la esferificación.
Beneficios del Aceite de oliva virgen extra
Algo importante es que el aceite de oliva virgen extra tiene un gran contenido de ácido oleico, que es famoso por los beneficios sobre la salud cardiovascular y hepática. ¿Qué hace?
Nada más ni nada menos que aumentar lo que llamamos “coresterol bueno”, y reduce el “colesterol malo” que tenemos en nuestra sangre, por lo que afecta de forma positiva al corazón. Ayuda a que se reduzcan bastante las posibilidades de padecer enfermedades cardiovasculares.
De todas formas, a pesar de los beneficios del aceite de oliva virgen extra, también contiene una buena cantidad de grasa, por lo que, como con muchos alimentos, no se debe abusar o pasaría a no ser tan recomendable: aportaría demasiadas calorías al organismo. Se recomienda tomar unos 40 ml al día, o 3-4 cucharadas.
Para encontrar los mejores aceites de oliva virgen extra, entra en nuestra selección de aceites, para que encuentres el tipo de aceite de oliva que más te guste.
¿Aceite de oliva crudo o frito?
Puede que el motivo sea que en España la cultura del virgen extra es reciente, pero sigue habiendo muchas personas que piensan que usarlo para freír, asar, o cocinar, es malgastarlo. Es un error.
Lo primero, es que los beneficios del aceite de oliva virgen extra son intachables. Hay que tener en cuenta, que “Virgen extra”, indica, sabor y olor perfectos, sin defectos, y un frutado superior a cero, pero no indica ni la calidad del aceite ni el número de atributos positivos. La mayoría del virgen extra que se vende en envases de 5 litros pertenece a esta categoría que acabamos de nombrar, y son los que se recomiendan si queremos utilizarlo para cocinar.
Luego, en muchos otros aceites se indica el tipo de oliva. Es importante que no compres siempre el mismo y vayas probando y apuntando características de cada uno, para aprender cual es el que más te gusta y estudies los beneficios del aceite de oliva virgen extra. Es una forma maravillosa de comparar y educar tu olfato, sentidos y paladar. Descubrirás que también se pueden encontrar aceites que tengan algún toque especial, como el picante del aceite de oliva con guindilla, o el frescor del aceite de oliva con menta que tenemos en nuestra tienda.
Si queremos tomarlo en crudo, recomendamos que se alterne entre varios tipos de virgen extra a la vez que comparas los precios. Suelen ser más caros los que vienen en botella que los que se venden en garrafas. En principio se supone que los que vienen en botella obtuvieron una puntuación más alta en la producción cuando se probaron y analizaron de forma sensorial, pero también es cierto que el envasado y envío suele ser más rentable en grandes cantidades.
Esperamos que este artículo te haya aclarado las ideas sobre una de los tesoros que puedes comprar en Productos Gourmet Online: el aceite de oliva.