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En Guijuelo se elabora el jamón ibérico más reconocido a nivel internacional como producto gourmet de España. Se ha ganado su fama porque es un producto excepcional. Las condiciones climáticas de esta región, que la convierten en el entorno ideal para la curación del producto, le otorgan un sabor y una calidad que le distinguen del resto.
La buena noticia es que hoy día puedes adquirir uno de los mejores jamones de nuestro país en la puerta de tu casa. El jamón ibérico de Guijuelo Revisan es una de las mejores opciones del mercado, pues ofrece la máxima calidad en sus productos desde 1925, y hoy puedes traerlo a tu mesa sin contratiempos ni restricciones.
DOP Guijuelo, uno de los mejores jamones del mundo
Cuando hablamos del jamón de Guijuelo, estamos haciendo referencia a una Denominación de Origen Protegida en nuestra nación. Bajo esta denominación de origen se produce el 60% de los ibéricos en España. Y se encuentran amparados los productos cárnicos que se obtienen al someter a las extremidades posteriores y anteriores del cerdo ibérico que garantice el 75% de su raza.
Y ¿qué será lo que da ese sabor distintivo al jamón de Guijuelo? Muchos atribuyen su calidad y sabor a las condiciones climáticas únicas de este municipio. Pues Guijuelo es una tierra de inviernos, largos, fríos y secos. Lo que contribuye a que el jamón absorba menos sal.
Y no solo el invierno le favorece, sino que también los calurosos veranos permiten que la grasa se infiltre muy bien. Por lo tanto, gracias a este clima se consigue producir una carne jugosa, cargada de un sabor auténtico y único.
Además, la carne del cerdo ibérico de Guijuelo se cura en secaderos naturales. Allí se controla la humedad y se respeta con detalle todo el período de curación. Así se consigue todo su sabor y demás propiedades que distinguen a este jamón.
Otro factor determinante en el sabor y las características del jamón de Guijuelo, es la cría del cerdo ibérico. El cual pasta por amplias dehesas de Zamora, Sevilla, Huelva o Extremadura. Allí se alimenta con libertad de bellotas, hierbas, frutos silvestres y raíces. Esta alimentación hace que su grasa sea más untuosa y su carne mucho más sabrosa.
¿Cómo reconocer un jamón DOP Guijuelo?
En primer lugar, los jamones DOP Guijuelo, deben llevar por un lado el precinto de la DOP, y, por el otro lado, la vitola de la DOP. Es importante que tengan estos dos distintivos para garantizar su autenticidad.
Es a través de los precintos que se puede identificar la categoría del jamón. Podemos encontrar los siguientes jamones bajo la DOP Guijuelo con los siguientes precintos:
- Negro: Jamón de Bellota 100% Ibérico.
- Rojo: Jamón de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica.
- Verde: Jamón de Cebo de Campo 100% Ibérico y Jamón de Cebo de Campo Ibérico 75% Raza Ibérica.
Asimismo, el jamón debe llevar la vitola de la empresa o marca con la información pertinente sobre el secadero o bodega. También el tipo de jamón que es, la raza, la alimentación de los animales en vida y los ingredientes utilizados para su curación. De igual modo, la vitola de la DOP Guijuelo, lleva el sello amarillo y rojo, también el logo, la añada y el tipo de producto.
Cuando se adquiere el jamón loncheado DOP Guijuelo, los sobres que lo contienen deben llevar una contra etiqueta del consejo regulador. En ella se debe observar claramente el sello amarillo y rojo que lo acredita como un producto DOP.
También debe observarse el logo DOP de Guijuelo y un código de barras de trazabilidad. Igualmente debe llevar una etiqueta que especifique la categoría de venta del jamón. Especificando en ella alimentación y raza, junto a los ingredientes y valores nutricionales pertinentes.
El jamón que cumple con cada una de estas características es el que te garantiza el sabor y la calidad del auténtico ibérico de Guijuelo.