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En el mundo de la gastronomía, utilizar cuchillos de cocina profesionales puede marcar la diferencia en la preparación de alimentos. Cada cuchillo tiene una función específica dependiendo del uso y los cortes a realizar. Te presentamos los principales tipos de cuchillos y los mejores que puedes conseguir en el mercado para este 2025.
Tipos de cuchillos según su función
Disponer de los cuchillos apropiados marca la diferencia a la hora de cocinar. Cada uno está diseñado para una tarea específica, lo que garantiza cortes más precisos y eficientes. Te contamos cuáles son los principales tipos y para qué se utilizan.
Cuchillo de Chef o Cocinero: El cuchillo más versátil de todos. Su hoja ancha y curva facilita los cortes de balanceo, ideales para trocear, rebanar y picar frutas, verduras, carnes y pescados. Suele tener entre 20 y 25 cm de longitud, aunque hay versiones más pequeñas según el fabricante.
Cuchillo Santoku: De origen japonés, el Santoku es similar al cuchillo de chef, pero con una hoja más ancha y un filo recto. Es perfecto para cortar, picar y rebanar con gran precisión.
Cuchillo de Puntilla: Ligero y de hoja pequeña, este cuchillo es ideal para cortes precisos. Se usa para pelar frutas y verduras, eliminar imperfecciones o hacer decoraciones. Su longitud, de entre 8 y 10 cm, permite gran control para los pequeños detalles.
Cuchillo Mondador: Similar al cuchillo de puntilla, pero con la hoja curva, lo que facilita el pelado de frutas y verduras. Es la herramienta perfecta para alimentos como patatas o manzanas, permitiendo cortes precisos en superficies curvas.
Cuchillo de Pan: Este cuchillo se distingue por su filo dentado, que permite cortar pan de corteza dura y miga blanda sin aplastarlo. También es útil para cortar pasteles, bizcochos o frutas de cáscara gruesa, como la piña.
Cuchillo Jamonero: De hoja larga, delgada y flexible, el cuchillo jamonero está diseñado para cortar jamón en finas lonchas. Su longitud permite cortes largos y precisos, garantizando lonchas uniformes y bien definidas.
Cuchillo Deshuesador: Este cuchillo, con una hoja delgada, puntiaguda y ligeramente curvada, se usa para separar la carne de los huesos. Es esencial para trabajar con aves, cerdo y res, facilitando el acceso a las zonas más complicadas alrededor de las articulaciones.
Hachuela o Macheta: Con una hoja gruesa y pesada, la hachuela se utiliza para trocear huesos y cortes de carne de gran tamaño. Es un cuchillo importante en carnicerías y cocinas donde se preparan piezas grandes de carne.
Cuchillo Corta-Quesos: Este cuchillo está diseñado especificamente para cortar quesos de distintas texturas. Puede tener ranuras en la hoja para evitar que el queso se adhiera o contar con dobles mangos para ejercer más presión en quesos duros. Algunos modelos incluyen puntas en el extremo para facilitar el servicio.
Cuchillo Carnicero: El cuchillo carnicero está diseñado para cortar grandes piezas de carne de manera facil. Su hoja ancha permite realizar cortes rectos y transversales con precisión, siendo indispensable en carnicerías y cocinas especializadas en carnes.
Los cuchillos profesionales más recomendados para 2025
Cuchillo Santoku 18 cm Arcos
Este cuchillo es uno de los más populares en la cocina profesional. Con su hoja ancha y filo recto, permite cortes precisos de carnes, pescados y vegetales. Su longitud de 18 cm lo convierte en una herramienta versátil y fácil de manejar.
Cuchillo Corta-Quesos Arcos
Para los amantes del queso, este cuchillo es esencial. Diseñado para cortar quesos de diferentes texturas, su hoja evita que el alimento se adhiera, garantizando cortes limpios. Es perfecto para preparar tablas de quesos profesionales.
Hachuela Arcos 19 cm
Si necesitas cortar huesos o dividir piezas grandes de carne, esta hachuela es la opción ideal. Su hoja gruesa y fuerte permite trocear carnes duras con facilidad, siendo indispensable en cocinas y carnicerías.
Cuchillo Deshuesador Arcos
Este cuchillo es perfecto para separar la carne de los huesos con gran precisión. Su hoja delgada y puntiaguda permite deshuesar aves, cerdo y res de forma eficiente, aprovechando asi toda la carne disponible.
Cuchillo Carnicero Arcos
El cuchillo carnicero Arcos destaca por su robustez y precisión. Con una hoja fuerte y afilada, permite cortar piezas grandes de carne de forma rápida y eficiente, siendo una herramienta esencial en cualquier cocina profesional.
Cuchillo Cocinero Arcos 12 cm
Este cuchillo multiusos es ideal para tareas variadas, como cortar, picar y rebanar frutas, verduras y carnes. Su tamaño compacto de 12 cm lo convierte en una opción versátil y maniobrable para trabajos de precisión.
Cuchillo Puntilla 3 Claveles 9 cm
El cuchillo puntilla es esencial para realizar cortes pequeños y detallados. Con su hoja corta y puntiaguda, permite pelar frutas y verduras con facilidad y hacer decoraciones precisas en los alimentos.
Cuchillo Pan Sierra Arcos 21 cm
El cuchillo de pan Arcos, con filo de sierra, permite cortar panes de corteza dura y miga blanda sin aplastarlos. También es ideal para cortar pasteles o tartas, garantizando cortes limpios y sin dañar la estructura del alimento.
Cuchillo Jamonero 3 Claveles
Este cuchillo jamonero es un clásico de la gastronomía española. Su hoja larga, flexible y afilada permite cortar jamón y paletas curadas en finas lonchas, aprovechando al máximo cada pieza.
Cuchillo Mondador Arcos 8 cm
El cuchillo mondador es esencial para pelar frutas y verduras de forma cómoda y eficiente. Su hoja curva se adapta a la forma de los alimentos, facilitando el pelado rápido y controlado.
¿Por qué es importante utilizar un cuchillo profesional?
Los cuchillos son uno de los suministros hostelería más importantes, ya que ayudan a los cocineros en la preparación de alimentos y platos de gran calidad y sabor. La forma en como preparamos alimentos y las herramientas que utilizamos para ello, influyen directamente en la presentación, el sabor y la textura de un plato, que son aspectos clave en la prepacion de alimentos, asi como en la satisfaccion de nuestro paladar.