La combinación perfecta entre ingredientes saludables y sabor hawaiano hace del Poke Bowl un plato exquisito.
Podríamos decir que el Poké Bowl es una ensalada de pescado crudo, acompañado por verduras y salsas, sobre una base de arroz o quinoa. Poke en hawaiano significa «cortar», y de eso se trata: pescado cortado en cubos, generalmente atún, marinado crudo y servido en un bol con verduras y arroz, a modo de ensalada
Pero no hace falta que te vueles a Hawai, si buscas un poke bowl en Barcelona o en alguna otra ciudad española, encontrarás sitios especializados en este increíble y exótico plato.
¿Te imaginas poder cuidar tu salud con un plato lleno de magia hawaiana? Suena increíble y claro que se puede, ¡nosotros te decimos como hacerlo realidad! Queremos contarte las porciones que debe llevar cada complemento, así como las bases de este bello platillo.
Los Poke Bowls se pueden condimentar con opciones infinitas, desde cebolleta, aguacate, mango zanahoria y hacer una extraordinaria mezcla de sabores, sin embargo, el toque suele aportarlo la salsa, por lo general elaboradas con soja, wasabi o aceite de sésamo.
Este arte culinario deberá llevar 50% de verdura, 25% de hidratos de carbono de calidad y otro 25% de proteína, desglosado de la siguiente forma:
- La primera es la base, que generalmente suele ser de arroz sushi, pero también se puede preparar con verduras, quinoa, arroz integral, o kale.
- La segunda capa corresponde a la proteína del plato y suele ser de pescado, siendo los originales de atún rojo o de salmón, pero actualmente se comercializan muchos con pulpo, gambas o incluso (si prefieres un plato vegano) con tofu.
- La tercera capa es la de la salsa, que condimentará lo que se utilice en la capa de la proteína. Nuevamente, la original se trata de salsa de soja, pero también puedes optar por aceite de sésamo, wasabi, salsa ponzu (de soja y cítricos), una salsa a base de fruta, etc.
- Por último, se encuentra la capa de acompañamiento que es la más versátil de todas porque realmente se puede incluir lo que prefieras para tu Poke Bowl. Lo más popular es utilizar verduras como tomate, rabanito, maíz, cebolleta, kale, cebolla morada, pepino y edamame, una preparación hecha con las vainas de soja inmaduras, hervidas en agua con sal y servidas enteras.
Nota importante: Como cualquier plato que utiliza pescado crudo hay que tener especial cuidado en su preparación para evitar contraer anisakis (un parásito que ocasiona problemas de salud que pueden llegar a ser graves) y que solo se elimina por calor (si se cuece el pescado) o con frío (si se congela adecuadamente según la normativa española)
Ahora que sabes cómo hacer un poke bowl puedes comenzar a experimentar todas las combinaciones que quieras con él. Recuerda que no hay reglas, solo debes utilizar los ingredientes que más te apetezcan para las capas.
Consejos:
Si te gusta consumir salmón ya sea para tomarlo fresco, cocinarlo a la plancha o al horno o marinarlo, lo más económico es comprar un salmón entero o medio, cortarlo en los trozos de la forma que prefieras y congelarlos para tenerlos disponibles cuando quieras.
La mayoría de los ingredientes se venden ya en muchos supermercados, también en grandes supermercados y donde no falla es en los comercios de alimentación asiática, presentes en prácticamente todas las ciudades. Aún así, siempre puedes prescindir de alguno o realizar sustituciones con lo que tengas más a mano.