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La temporada de recogida de aceitunas en 2024 ha sido un reto para los productores debido a las condiciones climáticas. Sin embargo, en Aceitunas Bravo, nos enorgullecemos de haber superado estos obstáculos y de haber mantenido la calidad que caracteriza a la Aceituna Aloreña de Málaga, la única aceituna de mesa con Denominación de Origen Protegida (DOP) en España. Este distintivo no solo garantiza el origen y la autenticidad del producto, sino también la tradición en su recolección y elaboración, procesos que hemos perfeccionado para ofrecer siempre lo mejor a nuestros clientes.
Métodos tradicionales con un enfoque moderno
La recolección de la Aceituna Aloreña de Málaga en Aceitunas Bravo sigue un proceso tradicional que, a su vez, se complementa con herramientas modernas que permiten garantizar la máxima frescura del fruto. La campaña de verdeo, como se denomina la cosecha de aceitunas de mesa, comenzó este año a principios de septiembre, mucho antes que en otras regiones olivareras. Aunque las lluvias han sido escasas, lo que ha reducido la cantidad de la producción, las aceitunas recolectadas destacan por su tamaño y calidad.
En Aceitunas Bravo, integramos la recolección manual como el método principal para la recogida de la Aceituna Aloreña de Málaga. Utilizamos el sistema de «ordeño», en el que los recolectores retiran una a una las aceitunas de las ramas, con el máximo cuidado para no dañar el fruto. Este proceso manual, combinado con la selección minuciosa de las mejores aceitunas, garantiza que solo los ejemplares perfectos lleguen a nuestras instalaciones para ser procesados.
Herramientas eficaces para una recolección óptima
Aunque la recolección manual es la técnica preferida, en Aceitunas Bravo también nos apoyamos en herramientas modernas para asegurar que el fruto conserve su calidad durante todo el proceso. Las aceitunas se depositan en cajas de plástico perforadas que permiten una buena ventilación, evitando daños por aplastamiento o humedad. Este tipo de envases rígidos es fundamental para el transporte, ya que garantiza que el fruto llegue en óptimas condiciones a nuestras instalaciones.
Una vez en nuestras instalaciones, el proceso sigue con el calibrado de las aceitunas, donde se clasifican por tamaño. Después, se procede a su «partido», una técnica característica de la Aceituna Aloreña de Málaga, y se colocan en salmuera para su conservación. Este proceso asegura que las aceitunas mantengan su frescura y sabor durante todo el año.
Un compromiso con la tradición y la calidad
A pesar de las dificultades climáticas de este año, el equipo de Aceitunas Bravo ha trabajado mano a mano con agricultores locales para asegurar que la calidad del producto final sea excepcional. La recolección manual no solo nos permite seleccionar las mejores aceitunas, sino también mantener una tradición centenaria que da a la Aceituna Aloreña de Málaga su carácter único. Esta variedad, con su inconfundible sabor y textura, ha alcanzado niveles gourmet en el mercado, y nuestros métodos de recolección y procesamiento han sido clave para mantener esa reputación.
En Aceitunas Bravo, seguimos siendo líderes en la producción de la Aceituna Aloreña de Málaga gracias a nuestro enfoque en la calidad y la frescura.