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Entre los productos gourmet más originales de nuestro catálogo encontramos una variedad de sales de gran calidad, que unen aromas y sabores intensos, y consiguen, con un pequeño toque, transformar completamente las sensaciones que experimentamos al probar cualquier producto.
Pero ojo, ya que algunas gastronomías salan sus productos mediante otras salsas o condimentos, como es el caso de la cocina japonesa que hace uso de la salsa de soja. Por tanto ten cuidado a la hora de preparar estos platos ya que es un error bastante común salarlos doblemente, mediante la salsa de soja y con sal!
Por cierto, si quieres triunfar preparando sushi para tus amigos, te recomendamos el post cómo preparar arroz para sushi.
Es mucho más sencillo de lo que crees!
Flores de Sal Gourmet
La flor de sal se forma como una fina y delicada corteza en la superficie del agua de mar mientras se evapora.
La flor de sal se ha recogido desde la antigüedad (fue mencionado por Plinio el Viejo en su libro Historia Natural), aunque tradicionalmente se usaba como purgante y bálsamo.
Ahora se utiliza como una sal de acabado para dar sabor y adornar los alimentos, siendo la sal gourmet por excelencia. El nombre viene de la flor-como patrones de cristales en la corteza de la sal.
Un método de recolección de la sal marina consiste en extraer agua del mar en las cuencas de los pantanos o en las salinas y permitir que el agua se evapore, dejando atrás la sal que se disolvió en ella. A medida que el agua se evapora, la mayor parte de la sal precipita en el fondo del pantano o cacerola (y posteriormente se recoge como sal marina ordinaria), pero algunos cristales de sal flotan en la superficie del agua, formando una delicada corteza de intrincados cristales piramidales.
En Productos Gourmet disponemos de una amplia selección, con más de 23 tipos de flor de sal diferentes.
Escamas de Sal o Sal Maldón
La sal en escamas también conocida como sal Maldón proviene de la más agua pura del Mar Mediterráneo. Antes de producir la sal de escamas, el agua del mar se purifica utilizando un método único y exclusivo.
El sistema de cosechado es bastante delicado, y es que su estructura es tan frágil que se puede romper con los dedos o agregar al plato directamente.
Hay infinitas ventajas a la hora de usar las escamas de sal. Su estructura crujiente añade toda una nueva experiencia, utilizando menos sal y potenciando más el gusto. La sal no se oculta mezclándola en el interior del plato, pues se convierte en un ingrediente más activo que sirve como decoración y potenciador del gusto.
Algunas de nuestras Sales Gourmet
Las sales de productos Gourmet son obtenidas exclusivamente de los mejores proveedores, como pueden ser la Sal Saphir de Perse, que es recogida en una mina de montaña antiguamente bañada por un mar.
La milenaria sal azul zafiro de Persia es una sal blanca con espectaculares cristales azules. Su color azul-malva no se debe a la presencia de un componente particular de la sal sino que procede de la fosilización natural de alguno de sus cristales. La formación de estos cristales solamente es posible en unas condiciones climáticas y atmosféricas de altitud, presión y humedad muy particulares.
Otra de nuestras mejores sales, es la Sal de Hawai Alaea Rouge, cuya formación se debe a la combinación de sedimentos de arcilla volcánica de los pozos formados por los ríos de la isla de Hawai con el mar. Cuando se evapora se crea esta espectacular sal roja con un fuerte sabor y rica en propiedades beneficiosas por su alto índice de minerales.
De las profundidades de asia nos llega la Sal del Himalaya Perla Rosa.
Esta increíble sal es extraída del interior de la montaña del Himalaya, donde sedimentó hace más de doscientos millones años, poseyendo una pureza extraordinaria.
Es en origen, sal de mar, un legado auténtico del mar primitivo que aún que ha logrado entrar en nuestras cocinas. Esta sal es conocida en el Lejano Oriente como fuente de energía de curación. En la actualidad es la sal energética más completa que conocemos, en la que destacan oligoelementos como: calcio, potasio, magnesio y hierro.
El punto fuerte de esta sal es su crujiente textura y su delicado sabor, muy preciado en las cocinas de grandes Chefs.Es un condimento de alto valor nutricional, y es apta para todo tipo de platos, como carnes, pescado, verduras, ensaladas, foie gras… Es sin duda una sal que no debes pasar por alto.
Nuestra Flor de sal granito, es extraída desde hace más de 2700 años.
Esta sal gourmet, extraída de la zona protegida de Ses Salines d´Eivissa con métodos similares a los utilizados por los cartaginenses y los romanos, sigue siendo uno de los más puros regalos de la naturaleza.
La unión entre el saber ancestral, el sol, y el viento nos proporciona una sal natural más que exquisita que lleva consigo el origen del océano.
La Sal de Ibiza tipo «Granito» no contiene aditivos ni antiapelmazantes, manteniendo su fluidez por ser algo más gruesa que la sal de mesa corriente.
Otro regalo de los dioses que no debes dejar escapar es la Flor de sal con flores. La mejor Flor de Sal mezclada con pétalos de rosas, acianos, caléndulas y flores de naranjo. Es ideal para realzar ensaladas primaverales y estivales, además de servir para preparar exquisitos entremeses.
En Productos Gourmet apostamos por la variedad y traemos grandes productos como el caso de la Flor de Sal Limón y Pimienta. Esta flor de sal gourmet combina muy bien con crustáceos, mariscos, pescados, carnes, risottos, salsas, mayonesas, brochetas, ensaladas y verduras.Ingredientes: Está mezclada con limón en polvo y pimienta negra ahumada a la madera de nogal, obteniendo un aroma natural de limón.
En lo referente a Escamas de Sal Gourmet tenemos las Escamas de sal Maldon.
Su sal es empleada como condimento, normalmente en la alta cocina. Su origen viene del estuario del río Blackwater, en Maldon, en el condado de Essex (Inglaterra). Debido a que es necesario que existan unas condiciones climatológicas apropiadas. No suele ser recolectada anualmente. Su elaboración es puramente artesanal y laboriosa.
Suele formar unos cristales suaves en forma de escamas (a veces se la denomina sal de escamas por esta razón) ideales para emplear en los asados de carne (al salir de la parrilla y justo antes de servir), en los aperitivos y algunas tapas, con setas asadas, etc. El tamaño de sus granos es mediano. Se aconseja emplear poca cantidad debido a que su pureza es superior a la sal de cocina habitual y es preferible que se vierta en la fase de emplatado antes de servir.
No dejes de visitar nuestros otros artículos y de pasearte por el inmenso bosque que forman todos nuestros productos Gourmet.