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El café es un brebaje que desde sus inicios ha resultado de especial agrado, su sabor fuerte y efectos estimulantes le han dado paso para evolucionar y convertirse en una bebida de nivel gourmet que se disputa entre las más cotizadas de todo el mundo.
La historia de este brebaje así como sus métodos de preparación y usos serán algunas de las cosas descritas a continuación.
Historia sobre el café
Según los registros históricos, el café proviene de Etiopía, una región ubicada al oriente de África en donde crecía de forma espontánea y cuyo brebaje era de especial ayuda para renovar las energías. No tardó mucho para que se hiciera popular en las provincias árabes en las cuales mantuvo el nombre de qahwa.
No fue hasta el siglo XVI que el café llegó a Europa por medio de mercaderes venecianos y se extendió por todo el continente ganando la aprobación de la monarquía.
Fue a mediados de siglo que se avistaron las primeras cafeterías y a finales de siglo ya estas se habían extendido a Francia y Alemania, en donde se servía haciendo pasar agua caliente a través de un filtro con café molido; muy similar a como se sigue consumiendo en la actualidad.
El café llega a las américas durante el siglo XVIII de la mano de antillas francesas e inglesas que mantenían conflictos con el comercio de té verde. Colombia se convirtió en uno de los pilares del comercio de café durante esa época y eso produjo importantes beneficios a España al abastecer al continente con granos de mayor calidad.
En la actualidad el café de la mejor calidad proviene de países sudamericanos y algunas provincias árabes, satisfaciendo la demanda de café gourmet y fortaleciendo sus economías a lo largo de su historia.
En la café es una de las bebidas más populares en un buen número de países y es muy posible que lidere el ranking de las más cotizadas en todo el mundo. A continuación vamos a conocer un poco más sobre su uso y formas de degustación.
Uso y envasado del café
El café es el resultado de un proceso muy complejo sobre el grano, pero antes de eso también ofrece otros usos importantes, algunos importantes son:
- Fertilizantes: El alto contenido de nitrógeno en los restos procesados del café ofrecen una importante cantidad de fertilizante natural. Además de contener fósforo y potasio que fortalecen el crecimiento de las plantas.
- Aromatizantes: Los extractos de la planta se emplean en confitería para crear aromas y sabores artificiales, así como ingredientes para dulces con café así como también aperitivos de café o granos pulverizados.
- Medicamentos: La cafeína es un potente estimulante, este se utiliza en la fabricación de refrescos, cremas, infusiones y hasta licor.
Tipos de presentaciones del café
Entre los procesos de producción del café (clasificación, pulido, envejecimiento y tueste), el grano (ya en bolsas de embalaje) pasa por una extensa clasificación que lo sitúa en categorías que van del rubio, canela, medio, ropa de monje, marrón, marrón oscuro, francés (o seminegro), italiano (negro). Todo esto para ser preparado bajo diferentes estándares en sabor y presentación.
Formas de degustación del café
La acidez, la textura, el sabor, el aroma, el amargor, dulzor y color son algunas de las características que se degustan entre los diferentes tipos de café. Buena parte de estos matices se originan en el proceso de tostado y de qué tan fresco se encuentre el grano, así como su procedencia y tamaño.
Los mejores granos suelen ser clasificados por tamaños y para recibir diferentes procesos de tueste, y así ofrecer diferentes gamas de café, algo que sin dudas se ha convertido en un arte.