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Aunque las especias se utilizan sobretodo en la cocina, con el fin de aromatizar platos o aportarles incluso un sabor picante, lo cierto es que en la antigüedad nuestros antepasados se valían de estos condimentos y hierbas para tratar a los enfermos.
Las infusiones, aceites o polvos naturales eran los aliados de muchos ante cualquier malestar. Es más, algunas investigaciones han demostrado los beneficios que aportan las especias al organismo.
Desde mejorar la digestión intestinal, combatir la gripe o la disolución de los coágulos sanguíneos.
En la Universidad de Odense (Dinamarca) dirigido por el Dr. K. Srivastava se estudiaron once especias, donde se descubrieron algunos beneficios que tienen estos condimentos para mejorar la salud. Entre los más efectivos se posicionan el clavo de olor, el jengibre, el comino y el azafrán, según dicha investigación.
Por ejemplo, el comino se emplea como un digestivo natural, tiene propiedades que eliminan los gases y toxinas, calma úlceras gástricas y a su vez también dolores de vientre.
Y aunque la eficacia de las especias muestra claramente su importancia en la alimentación moderna, es bien sabido que se ha desaparecido el sabor puro de ciertos productos provenientes de la agricultura y ganadería gracias al uso de los químicos y aditivos. Por eso es importante mantener un conocimiento claro de los artículos que compramos.
En nuestra tienda online de productos gourmet podrás encontrar más de 30 tipos diferentes de especias y hierbas aromáticas.
Sin ir más lejos, las especias son fundamentales en la cocina asiática, japonesa y tailandesa.
Por cierto, si quieres triunfar preparando sushi para tus amigos, te recomendamos el post cómo preparar arroz para sushi.
Es mucho más sencillo de lo que crees!
Volviendo a las diferentes especias y hierbas aromáticas; en nuestra lista se distinguen tres marcas que ofrecen condimentos como: Bernau Herbes de l’Urgell, La Chinata y Regional.
De la primera casa productora brindan su catálogo que va desde cilantro, curry, azafrán, guindillas enteras, jengibre molido, pimienta blanca y negra; hasta pimentón molido picante y sésamo. Y de las hierbas se destaca la ajedrea, estragón, eneldo, mejorana, orégano, menta, cardamomo, tomillo y romero.
Con esto, es importante a su vez destacar que no hace falta ir al sudeste asiático entre la India y China, que es donde se encuentra la principal zona del origen de las especias, para tener en la casa estos condimentos de gran ayuda para el organismo.
A modo de ayuda, echa un vistazo a selección de especias extraída del libro “Alimentos Saludables, en la cual se mencionan las numerosas propiedades terapéuticas de las especias y hierbas.
Ajedrea
Digestivo, evita gases, tónico nervioso, antiespasmódico, diurético, combate parásitos y cándidas, expectorante, balsámico. Uso: Remojo y cocción de legumbres, salsas.
Ajo
Reduce la tensión arterial y el colesterol, mitiga las lesiones arteriales y evita la formación de coágulos. Es antiséptico, expectorante, antifebril, antiparasitario, antioxidante, antiinflamatorio, laxante, descongestivo, diurético, depurativo. Uso: Salsas, adobos, verduras, cereales, rehogados.
Albahaca
Gripes, resfríos, tos, sinusitis, dolores de cabeza, artritis, reumatismo, fiebre, hongos y cándidas (fresca), sistema inmunológico, estimula la claridad mental, antiespasmódico, tónico nervioso, galactagogo, afrodisíaco, antiinflamatorio. Uso: Pesto, caldos, canapés, hojas frescas en ensaladas.
Anís
Digestivo, aperitivo, fermentación intestinal, tónico estomacal, mal aliento, expectorante, mejora la secreción láctea, menopausia, menstruaciones difíciles. Uso: Repostería, panes, dulces, lactofermentados.
Canela
Estimula el corazón, los pulmones y el aparato digestivo, expectorante, dolores de muela, tensión muscular, antiséptico, antiparasitario, cándidas. Uso: Repostería, panes, dulces, compotas, infusiones.
Cardamomo
Estimulante digestivo, activa el bazo y la mente aportando claridad y alegría, vómitos, eructos, reflujos ácidos, cándidas. Uso: Café (disminuye acidez), repostería, compotas, lactofermentados.
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Cúrcuma
Digestivo, problemas circulatorios, amenorrea, cándidas, tos, faringitis, afecciones de piel, diabetes, artritis, anemia, contusiones, reduce y modula el colesterol, cicatriza heridas, mejora la flora intestinal, previene coágulos, protector hepático, antibiótico, bactericida, purifica la sangre, estimula la formación del plasma, mejora el flujo biliar y el metabolismo de proteínas y grasas. Uso: Arroz (reemplaza al azafrán), verduras estilo hindú, postres, mayonesas, colorante natural.
Curry
Es una mezcla de especias: cúrcuma, fenogreco, pimienta blanca y negra, coriandro, páprika, clavo de olor, canela, cardamomo, comino, hinojo, enebro, girasol, jengibre, nuez moscada, mostaza, amapola, pimentón y harina de gram. Potente desinfectante intestinal. Uso: Sopas, guisos, arroz, rehogados, verduras (nituke).
Eneldo
Reflujos ácidos, gases intestinales, mal aliento, sedante, antiespasmódico, antiséptico, estimula el apetito, diurético, infecciones urinarias, aumenta la secreción láctea, hipo, eructos y gases infantiles, estimula la menstruación. Uso: Ensaladas, sopas, verduras.
Estragón
Aperitivo, digestivo, carminativo, antiséptico del tubo digestivo, parásitos intestinales, estimula la menstruación, dolor de muelas, refresca el aliento. Uso: Rehogados, ensaladas, salsas (tártara), pepino, guisos.
Jengibre
Digestivo, antiespasmódico, metabolismo de grasas, gases, inapetencia, tónico cardíaco, baja colesterol y presión arterial, anticoagulante, antiinflamatorio (problemas articulares), dolores de cabeza, neuralgias, calambres menstruales, nauseas, trastornos respiratorios, febrífugo, afrodisíaco, antioxidante, defensas, cándidas. Uso: Platos dulces y salados, compotas, infusiones, sopas, ensaladas.
Menta
Tónico general, digestivo, antiespasmódico, antiséptico intestinal, alivia tensión emocional y congestión mental, analgésico (jaquecas), insomnio, expectorante, resfríos, diurético, refrescante, dismenorrea, otitis, fiebre. Uso: Verduras, sopas, habas, ensaladas, postres.
Orégano
Tónico estomacal, antiespasmódico, digestivo, estimulante biliar, gases intestinales, antiséptico, expectorante, inflamación de vías respiratorias, menstruaciones irregulares. Uso: Salsas, pizzas, ensaladas, verduras, pastas, legumbres.
Páprika
Tónico, excitante, febrífugo y aperitivo, disuelve coágulos sanguíneos y evita la formación de placa arterial. Uso: Condimento de aplicación general.
Pimentón
Mejora sinusitis, parásitos intestinales, escalofríos crónicos y circulación deficiente. Uso: Sopas, salsas, guisos.
Romero
Antioxidante, antiséptico, digestivo, antiespasmódico, tónico, problemas hepáticos y biliares, gases, colesterol, estimula el sistema nervioso, sedante, analgésico, hipotensión, vías respiratorias, cándidas, desorden circulatorio y menstrual. Uso: Verduras, pan, vinagre, compotas, salsas, conservas.
Tomillo
Estimulante general, digestivo, antiespasmódico, antiséptico, fermentaciones intestinales, parásitos intestinales, diurético, sudorífico, favorece la circulación, activa el sistema nervioso, alivia dolores de origen nervioso, vías respiratorias, cándidas. Uso: Verduras, sopas, guisos, ensaladas, conservas.
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Para finalizar este artículo, el profesor Glatzel afirma que: “aunque no sabemos bien cómo actúan todas las especias. Lo que importa desde el punto de vista médico es el hecho de que algo así sea posible. Deberemos aprender que con una elección bien precisa de condimentos, podemos orientar nuestra salud y la capacidad de resistir ciertas enfermedades”.
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