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Como distinguir un buen café

Índice

El café, suele ser lo primero que toma la gente cada mañana, pues es el mejor elixir contra el sueño y la somnolencia, y una pócima para hacer los lunes menos duros. También, es una adicción a la que mucha gente no esta dispuesta a renunciar. Por ello, te mostramos algunos puntos importantes a tener en cuenta cuando quieras saber como distinguir un café de calidad.

De todas formas, es importante saber lo básico sobre el café primero, como que, la mayoría del café que consumimos en todo el mundo, pertenece solo a dos variedades de la planta, que son la “arábica”, que tiene una gran cantidad de matices, como notas florales, chocolateadas o frutales, es agradable en el paladar y no tiene la acidez que se encuentra en otros cafés, así como menos amargura.

Por ejemplo en Colombia, cultivan únicamente esta variedad, del que tenemos en nuestra tienda online, café colombia supremo.

Por el otro lado encontramos la variedad robusta, que de forma general, se considera de peor calidad, con una mayor cantidad de cafeína, un sabor mas amargo, y mas acidez que la otra variedad, motivo por el que se considera mejor siempre el arábica.

Aroma y fragancia

El aroma y fragancia son dos de las cualidades fundamentales en un café de calidad. El aroma es algo que siempre delata al café, y cada uno es completamente distinto: mas o menos afrutado, cítrico, tostado, etc.

Cabe destacar que el café arábica siempre va a tener un olor mucho mas suave y delicado que el robusta, que es mucho mas intenso. La forma correcta de captar el aroma es acercar la nariz, inspirar lentamente, tomar un sorbo y concentrarte en lo que vayan percibiendo tus sentidos, lo que te ayudará a saber como distinguir un buen café.

Una buena forma de entrenar tu sentido del olfato es con nuestro café moka de etiophia, pues tiene unos aromas cítricos y achocolatados muy complejos, que se pueden resaltar utilizando un filtro manual.

Sabor

De entre todas las formas de saber como distinguir un buen café, es bastante obvio que el sabor es de lo mas importante, y es lo que principalmente nos hace darnos cuenta de si un café es bueno o no. Una persona experta o que toma mucho café, puede darse cuenta al momento por el sabor de la calidad de la bebida.

Lo ideal es que el café tenga sabores afrutados, cítricos y un pequeño toque ácido, pues eso significará que estamos bebiendo la variedad arábica. Muchas veces pensamos que el café debe ser siempre amargo, pero en realidad es al revés.
Un buen café tiene que tener un equilibrio, y entre sus sabores mas importantes debe poder encontrarse un punto entre acidez y dulzor balanceado.

 

 

Grado de acidez

El café, además de amargo, contiene acidez, que mejora mucho el sabor y hace que no sea tan “plano”. Si queremos saber como distinguir un buen café a través de la acidez, tiene que darnos una sensación de sequedad en los bordes de la lengua y limpieza en el paladar, ¿Sabes a que nos referimos?

Tueste

El tueste se realiza después de que se elijan los granos que sirven y cumplen las condiciones para un café de calidad. En cuanto pasen 24 horas, estará listo ya para molerlo y poder saborearlo.

De todas formas, cuanto más tiempo pase, mas características de sabor y olfato irá perdiendo según pasen los meses, así que es recomendable consumir el café lo antes posible para una mayor calidad.

¿Como distinguir un buen café a través del tueste?

Intenta que los granos que compres, no estén demasiado tostados, pues cuando el tueste es ligero, se aprecian mucho mas los defectos que puedan tener los granos desde su origen. En muchos mercados se suelen dar tuestes fuertes y oscuros, que tapan estos defectos.

 

Color

Es importante fijarse en la crema para saber como distinguir un buen café. Un expresso perfecto, tendrá siempre un color avellana, reflejos rojizos y unas estrías claras que crean un efecto atigrado. En cambio, si la crema es mas grisácea, significa que ese café tiene una gran parte de la variedad robusta.

También, si la crema es mas blanca, es que se empleó una cantidad de café menor a lo que se aconseja, y si es mas negra, significa que hubo una sobreextracción en la preparación.

 

Temperatura

¿La temperatura de un café puede determinar la calidad de este?

Los mas expertos dicen que un café bueno, seguirá sabiendo bien aunque se enfríe. De forma general, detrás de un café que viene muy caliente, se esconde uno de mala calidad, pues con esas temperaturas elevadas no se percibe bien su sabor, pero cuando se enfría, si el café es malo, tendrá un sabor horrible.  Y si quieres un café que resulte refrescante independientemente de la temperatura, nuestro café kenya es la mejor opción.

 

¿Con qué acompañar un café de calidad?

Uno de los productos que mejor complementar a un gran café es el chocolate.
La combinación entre un chocolate gourmet y un café de calidad es una experiencia altamente recomendable.

En este caso conviene que tengas en cuenta los diferentes tipos de chocolate que existen, y en función de tus preferencias escojas el más adecuado para acompañar esa taza de café recién hecha.