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El chocolate, ese dulce de sabor agradable, que a casi todos nos gusta, ideal para disfrutar solo, o incluso acompañando a muchos otros alimentos o postres.
Este producto, viene del cacao, que es un fruto muy valioso, que a través de su historia se ha utilizado como bebida, alimento, medicina e incluso moneda. Fue descubierto en América por el siglo XVI, desde donde se extendió a todo el mundo, y ha permanecido en nuestra pirámide alimenticia desde entonces, como uno de los alimentos mas codiciados. Se prepara dejando fermentar los granos, y luego secándolos, tostándolos y amasándolos.
El chocolate que se consume actualmente se hace a partir de productos derivados de las semillas de cacao: la manteca de cacao y la pasta de cacao. Las proporciones dependerán del tipo de chocolate y sus propiedades, lo que provocará que haya muchos tipos de chocolate.
¿Qué tipos de chocolate existen?
- Chocolate negro
- Chocolate con leche
- Chocolate blanco
- Chocolate con frutos secos
Chocolate negro
Entre los tipos de chocolate, el chocolate negro, al que también se le suele llamar fondant, chocolate amargo, bitter, amer o duro, es chocolate propiamente dicho, pues resulta de la mezcla de la manteca de cacao y la pasta de cacao, con algo de azúcar(que se puede sustituir por algún edulcorante), sin mas productos añadidos.
A pesar de que las proporciones son decididas por el que lo fabrica, hay una norma no escrita de que la proporción de pasta de cacao debería ser superior en un 50% a lo demás, para que el sabor amargo del chocolate llegue a notarse.
De todas formas, como hay diferentes gustos, en el mercado podemos encontrar muchas proporciones distintas, llegando incluso al 99% de cacao.
Se considera un alimento afrodisiaco, así como algo que ayuda mucho a mejorar el ánimo y los cambios de humor, gracias a la fenilalanina que contiene.
Chocolate con leche
El chocolate con leche es de las variedades de chocolate mas conocidas y populares.
Es totalmente dulce, pues su sabor es distinto al del chocolate negro, y esto provoca que la pasta de cacao esté por debajo del 40%.
De todas formas, muchas de las marcas mas conocidas, producen sus tabletas con una proporción de cacao por encima del 50% cuando se dirigen al mercado gourmet o a la repostería.
Tal y como su nombre dice, este chocolate lleva leche como un ingrediente mas, que puede ser en polvo, o condensada, lo que provoca que el chocolate adquiera una mayor dulzura y suavidad, pues baja la amargura del cacao, y lo hace apto para los paladares mas dulces.
Si tú eres parte de los amantes de tipos de chocolate menos amargos, puedes probar nuestro chocolate con leche solo, o también el chocolate con leche y vainilla india de Pollachi
Chocolate blanco
El chocolate blanco, o también llamado “falso chocolate”, es una de las variedades de chocolate, que no es chocolate como tal, ya que en sus ingredientes carece de pasta de cacao, que es la que da el sabor característico a este alimento, y el ingrediente mas importante. Esta elaborado sobre todo con manteca de cacao, en un mínimo del 20%, y luego leche y azúcar.
Al no contener pasta de cacao, se convierte en un alimento muy dulce, y no posee nada del regusto amargo característico del chocolate negro. Esto también provoca que carezca de las propiedades beneficiosas que contiene el cacao.
A pesar de que la gente lo consume en tabletas, también se trata de un elemento muy utilizado en la repostería de forma decorativa, ya que tiene un gran atractivo visual.
Chocolate con fruta o frutos secos
Entre los tipos de chocolate, este es uno bastante común, pero que depende mucho de los gustos de la gente, y no a todo el mundo le hace gracia. Se trata de chocolate negro o con leche (también blanco, pero es menos común) al que añaden algún fruto seco o fruta en su proceso de elaboración.
Al combinar el chocolate, puedes hacerlo con uno de los más populares es el de almendras.
Además, se ha vuelto muy famoso el mezclar el chocolate con frutas, lo que provoca un contraste entre su amargor, y el dulzor de la fruta, y que ha hecho las delicias de los paladares de muchas personas.
A pesar de que solo hemos nombrado estos tipos de chocolate, existen muchas mas variedades, y cada día se experimenta con nuevos ingredientes, dando lugar a una gran variedad de sabores donde elegir.
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