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En Productos Gourmet Online sabemos que el caviar siempre se ha considerado como un alimento prohibitivo. El desconocimiento del manjar y la sensación de que es un producto elegante, de alta clase, ha provocado que muchos ni se pregunten cuál es su precio.
El problema de esta delicatessen está en la complicación que suele suponer conseguirlo, al ser un bien escaso se vende al mejor postor y distribuye en tiendas exclusivas o gourmet donde encuentra una fiel clientela interesada en comprar caviar de la más alta calidad y en diferentes pesos o formatos.
Pero hay que tener clara una cosa: no hay un solo tipo: existen distintas marcas y formas de elaboración, tal y como te explicaremos en este artículo.
Escasez de caviar
¿Pero qué es el caviar?
Este alimento está formado por huevas de pez, especialmente de esturión. En sí mismo, debido a sus características propias, el esturión siempre ha sido complicado de encontrar, y con la demanda de caviar más. La captura de los huevas de esturión ha provocado que su reproducción sea más complicada. En los últimos tiempos se han creado presas para criar esturiones, pero siempre en menos medida de los que solicita el mercado.
Los esturiones se encuentran en lugares muy específicos, como los ríos y lagos del este de Europa o centro de Asia. Según los expertos, el más valorado es aquel que proviene del Mar Caspio. Pero también tienen son muy apreciados el escaso iraní o el ruso, por ello su elevado valor.
Te sorprenderá saber que incluso existe el caviar rojo. Y te estarás preguntando ¿Qué es el caviar rojo?
Principalmente es caviar de salmón o de trucha salvaje. Mucho más accesible que el caviar tradicional y con un color rojizo muy característico. Una buena opción para aquellos que quieren probar un producto diferente a un precio accesible.
Variedades de caviar
Es complicado afirmar cuál es el mejor caviar del mundo, pero vamos a explicarte las distintas variedades que existen. Las especies más solicitadas y procedentes del Mar Caspio son el caviar Beluga, el caviar Asetra y el caviar Sevruga. Todas provienen del esturión, por supuesto. Tienen distintos colores y las más grandes son del Beluga.
Además existe el caviar ecológico y de cultivo de RioFrío, en España. Un caviar de una altísima calidad y el único caviar ecológico del mundo.
No hay que olvidar la variedad de Sterlet, que también proviene del esturión. Ésta es la más cara y por su escasez y sí que está al alcance únicamente de los bolsillos más privilegiados. Este es uno de los motivos por el que no es fácil por no decir imposible encontrar caviar barato y que sea de buena calidad.
Tras su captura, las huevas son sometidas a un proceso de salazón para intensificar su sabor. Dependiendo de la sal y el tiempo, el producto se considera envasado con mayor o menor calidad.
Para que os hagáis una idea, si tiene menos de un 5% de sal es etiquetado como de alta calidad y nombrado Malossol. En cambio, con más de un 8% adquiere el nombre de Salazón y se considera de menor calidad.
Existe también un tipo de caviar prensado en el que las huevas se aplastan hasta romperlas y pasan más tiempo en salazón. Éste se considera una exquisitez gourmet de sabor más potente que sobresale en su nivel gastronómico.
Precio del caviar
Como podéis comprobar, hay distintas variedades y cada una tiene un precio debido a las características inherentes del producto o a su elaboración.
Aun así, el baremo suele ser similar: el precio va desde unos 70 euros por 30 gramos y 10.000 euros por kilogramo. Después depende del lugar de compra, la marca y otras variables externas. Por ejemplo, nuestro lujoso caviar Beluga 100gr tiene un precio que ronda los 429 euros y el sabroso Caviar Imperial Iranía 100 gr cuesta 174,1 1 euros.
Esperamos que este artículo haya aclarado tus ideas sobre el caviar y el coste real de este producto. En Productos Gourmet Online disponemos de una amplia sección dedicada al caviar con productos de la máxima calidad y los mejores precios del mercado. Si quieres comprar caviar de calidad y exclusivo, accede a nuestra tienda online y lo recibirás en tu casa en 24 horas.