Hace unas semanas te hablamos sobre el precio del caviar, un lujoso alimento de origen ruso cuyos platos suelen ser bastante costosos, aunque también deliciosos.

¿De dónde proviene el mejor caviar del mundo? Es una gran pregunta, ya que en el este de Europa y en Asia se produce un caviar que es reconocido a nivel mundial por su exquisito sabor. Sin embargo, España no se queda atrás en esta competición: en Riofrío hay piscifactorías que se han ganado la medalla de los mejores del mundo.

El caviar de Riofrío

Ubicada en el municipio Loja, al oeste de Granada, en esta localidad existe una especie de salmón esturión que puede tardar hasta 18 años para producir una huevas que luego se convertirán en caviar.

caviar riofrío payusnaya

Recordemos, que el caviar tiene un alto precio por lo tardío y complicado que resulta para los trabajadores colectar estas huevas, y además hay que esperar a que las hembras tengan la edad correcta para poder escogerlas.

Este caviar es resultado de muchos años de investigación. Desde hace tiempo se ha estudiado y contratado a personal de Rusia e Irán para que críen los esturiones. Gracias a su experiencia se pudo conseguir un caviar de lujo y con un sabor inigualable muy distinto al del clásico caviar rojo. Muestra de ello se puede comprobar en el Caviar de RioFrío Russian STyle Excellsius que vendemos en nuestra tienda.

El caviar de Riofrío tiene un sabor que nos lleva directamente al  mar, pero se obtiene en una población de interior.

Características del caviar

En la selección de caviar de nuestra tienda disponemos de los mejores que existen para que te hagas una idea de qué esperar de este producto gourmet:

Caviar de Riofrío Tradicional Payusnaya

Caviar de Riofrío Tradicional Excellsius

 

caviar

El caviar de Riofrío tiene estas propiedades:

  • Bajo nivel de sal: gracias a sus especialistas, el nivel de sal que se utiliza para hacer el proceso de salmuera es bastante bajo. Así, se logra dejar el sabor a mar y al propio caviar sin exagerar lo salado.
  • Se obtienen las huevas cuando están en su máximo tiempo de frescura.
  • La textura que tienen las huevas de los esturiones de Riofrío son realmente sedosas.
  • No se utilizan ningún tipo de conservantes para su producción.

Su exquisito sabor y el cuidado con el que se procesa provocan un precio elevado, aunque aún puede entrar en un buen rango de precio comparado con los tradicionales. Este caviar tiene un precio de 200 euros por cada 100 gramos. Cualquier caviar iraní, tradicional puede costar 250 euros por cada 100 gramos.

Al caviar de Riofrío también se le conoce como ecológico y a día de hoy es una competencia digna de los caviares tradicionales como los rusos y los iraníes, que siempre se han considerado como los mejores del mundo.

Caviar ecológico

Gracias a la certificación ecológica, el caviar de Riofrío se ha consolidado como un plato que se debe probar en menús. Aunque algunos digan que por su gran calidad y sabor no parezca provenir de España, otros reconocen el mérito que la localidad ha tenido en dedicarse a la producción de esta comida de lujo.

caviar ecológico

Cuando se compre caviar, hay que verificar su calidad: en muchas ocasiones están pasados o engañan al llamar así a lo que no se acerca ni por poco al caviar.

Para reconocer el caviar ecológico de Riofrío, debes saber que al probarlo los huevos serán sedosos y totalmente frescos, que al morderlos explotarán para llenar tu boca de un sabor suave y exquisito.

En este enlace puedes descubrir el Caviar de Riofrío Ecológico Clásico 200gr.

Como recomendación, te decimos que lo consumas sin ligarlo con otro alimento para que degustes ese sabor en todo su esplendor. Y si quieres acompañarlo, que sea con un alimento que no tenga un sabor muy fuerte, que sea un simple acompañamiento.

 

Esperamos que este artículo te haya resultado interesante. Si te interesa el caviar, en nuestra tienda gourmet te ofrecemos distintas modalidades de caviar. Entra en nuestra sección de Caviar