Índice
Tailandia tiene la suerte de contar con una gran oferta gastronómica. Se pueden encontrar desde los típicos puestos callejeros o street food a precios muy competitivos, hasta los mejores y con mas reputación restaurantes del mundo.
Como ocurre con la gastronomía de los distintos países, la cultura y historia se reflejan en su cocina.
A pesar de tener arroz como elemento principal, como en la mayor parte de cocinas asiáticas, la tailandesa ha sabido encontrar su forma única, y cualidades, y diferenciarse de todas las cocinas vecinas.
Cocina tailandesa. Exotismo y explosión de sabores
Es un paraíso para todos a los que les gusta la buena cocina.
La comida tailandesa, por su exotismo, la gran riqueza de los ingredientes que utilizan, sus apetecibles presentaciones y su enorme creatividad, la hacen una de las más ricas de toda la zona oriental.
Presentan platos con frutas talladas o verduras, arreglos florales, y muy buen sentido artístico, que satisfacen la exquisitez visual cuando te ponen el plato en la mesa.
Entre los platos típicos de la comida tailandesa se encuentran, por ejemplo “Phad thai”, que son noodles sofritos con soja, tofu, huevos y cacahuetes; “Gai pad metmamuang”, que es pollo con especias y salsa de ostras; “Thom Kha Gai”, que es sopa a base de pollo con lemongrass y leche de coco; “Gai yang”, que es pollo al grill; “Mango sticky rice”, que es arroz pegajoso con mango, y muchos mas.
Todo esto sin olvidarnos de la “street food” que podemos encontrar mientras paseamos por las calles de Tailandia, uno de los tipos de «comida callejera» con mayor calidad en el mundo.
En resumen, la cocina tailandesa es un abanico de colores, sabores y olores capaces de complacer hasta al paladar mas exigente.
Ingredientes principales de la comida tailandesa
La relación de la gastronomía de este país con el arroz es tan intensa, que en el idioma, comer se dice como “Kin Khaw” que traducido de forma literal, significa “comer arroz”.
Los productos más utilizados en la cocina tailandesa son verduras, carne, sopas de noodles o con ellos, y hierbas servidas sobre el arroz. De esto surgen una gran multitud de distintos platos.
La cocina tailandesa tiene cuatro sabores principales: dulce, amargo, salado y agrio.
Lo difícil e importante es conseguir encontrar un equilibrio entre esos cuatro sabores, y luego añadir pimientas y hierbas.
Las pimientas pueden ir en pequeñas cantidades, o si el comensal lo solicita, usar pimientas más suaves, por lo que también podrás encontrar platos adecuados para los que no están acostumbrados a comidas muy picantes.
A los tailandeses les encantan las hierbas y los condimentos, y no encontrarás ningun restaurante que no tenga en la mesa puestas los cuatro básicos, que son: azúcar, Nam pia (sal de pescado), Prik pon (pimienta crujiente de chile) y vinagre agridulce con pimienta, cada uno representando a uno de los 4 sabores principales nombrados anteriormente.
No hay que preocuparse, porque no existe una norma de como aderezar la comida de la forma correcta, al contrario: cada persona le echará la cantidad de condimento que quiera, o directamente puede no echar nada.
El arroz en la gastronomía thai
Sobre el arroz en tailandia, el tipo que mas se utiliza y mas famoso es el “Jasmin Rice”, que puedes encontrar en nuestra tienda online de productos gourmet, específicamente en la sección de productos Tailandeses.
Es costumbre que la comida se acompañe de un bol de arroz cocido, sobre el que se echan el resto de los platos. En la parte norte del país se suele utilizar mas el arroz pegajoso o “kwao niao”, al que se le da forma de bola y se come con las manos, mojándolo en salsa, tal cual como si fuera un trozo de pan.
El arroz está presente y es parte fundamental de muchas gastronomías asiáticas.
Por ejemplo entre los productos japoneses el arroz es un elemento indispensable, como sucede en la elaboración del sushi.
Por cierto, si quieres triunfar preparando sushi para tus amigos, te recomendamos el post cómo preparar arroz para sushi.
Es mucho más sencillo de lo que crees!
Aparte del arroz, hay otro ingrediente típico de la cocina tailandesa, que son los noodles.
De los platos mas populares que los contengan, se encuentra el Pad Thai (noodles sofritos con soja, tofu, huevos y cacahuetes), los Pat Sii-Yew (noodles gordos en salsa de soja) y el Pat kii mao, que es un plato de noodles gruesos con verduras picante.
Gran parte de los platos se sofríen o fríen a temperaturas muy altas, por lo que en sus cocinas utiliza en “Wok”, que es como una especie de sartén pero mucho mas profunda y redondeada.
En Tailandia es típico el aceite de soja, pero como es mucho mas caro que el aceite de palma, este último se utiliza en el día a día de la “street food”.
Leche de coco y su importancia en los currys tailandeses
Ademas de lo nombrado anteriormente, la leche de coco también es un ingrediente esencial, pues hace que se marque la diferencia con los currys indios que llevan una especie de mantequilla clarificada (ghee), ya que los tailandeses siempre suelen utilizar la leche de coco para ligar los guisos.
Curiosidades
Los tiempos de preparación de la comida tailandesa suelen ser bastante cortos, por lo que las verduras suelen quedar crujientes.
Además, casi todos los platos están cocinados con sus ingredientes “fetiche”: cacahuetes, gambas secas, brotes de soja, judias verdes, lemongrass, leche de coco, salsa de pescado, pasta de gambas, salsa de soja, chilli, jengibre y cilantro.
Al usar siempre estos ingredientes, puede que alguna vez un plato de arroz frito, sepa igual que uno de tallarines fritos, pues solo cambia la base del plato. Además, otra cosa curiosa de la cocina thai, es que al contrario que aquí en España, en Tailandia no existe la típica cesta de pan que se pone en la mesa a la hora de comer: en cambio, se sustituye por una cesta llena de hojas de lechuga y col.
La comida tailandesa es, sin duda, un gran mundo a descubrir de sabores, muy distinto a lo que estamos acostumbrados, y muy especial y recomendable; te sorprenderá!