Aceituna de Málaga fermentada natural en agua, sal y tomillo. Fermentadas durante 1 año.
Debe su nombre a su lugar de cultivo, (Alora y alrededores, en la provincia de Málaga). Es la única variedad española con Denominación de Origen. Se recolecta en verde, a finales del mes de agosto o principios de septiembre, fermenta de forma natural en agua y sal, con frecuencia partida, para favorecer el proceso de fermentación. Es muy común que en la salmuera de fermentación se añada tomillo. De forma esférica, es una aceituna crujiente, habitualmente partida, y en boca se aprecian las especias utilizadas durante la fermentación, así como un sabor dulce al final.
INFORMACIÓN SOBRE LA EMPRESA:
Más de 50 años de experiencia acreditan esta empresa, sita en Sevilla. ¡El auténtico arte en la preparación de las aceitunas lleva su sello! Las variedades con las que trabaja: manzanilla, gordal, empeltre, cornicabra y aloreña. Todas nacen del olivo, a cual más sabrosa, pero sus características difieren y el primoroso oficio de Losada echa el resto.
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