Las especias que debes tener en tu cocina gourmet
En esta sección puedes encontrar un amplio surtido de las mejores especias gourmet, especias japonesas, hierbas aromáticas, sales gourmet, botánicos e incluso nuevos ingredientes culinarios como oro y plata comestible con los que aderezar tus platos y darles un distintivo toque único, además de un acabado y emplatado mucho más completo.
Todos los productos tienen las máximas calificaciones y certificados de calidad procedentes de cultivos ecológicos y sin componentes químicos añadidos que alteren sus propiedades.
El origen de toda cultura gastronómica está asociado a las especias
Desde el desarrollo de las primeras civilizaciones ancestrales, las especias fueron de los productos más caros y valiosos de la economía, por su gran valor como tipos de condimentos, para medicinas o perfumes, pero sobre todo, por su importante papel como conservante alimenticio.
Debemos destacar su gran cometido como enmascaradores del sabor de alimentos que, debido a que era imposible conservar en frío, rápidamente adquirían sabores desagradables a causa de la fermentación y putrefacción. Esto se demuestra en que los países más cálidos cocinar con especias fuese más común y se utilizasen con más abundancia y en combinaciones de sabor más intensas que los usos dados en países más fríos.
Empleadas con cariño y en las cantidades justas, las especias preparadas dan vida a nuestros platos y añaden color y aroma a nuestras recetas, así como potenciar los múltiples sabores en nuestras preparaciones. Si, además, somos de los que nos atrae el toque más "hot", con las especias picantes podrás entrar en calor en los inviernos fríos. También hay que tener en mente que las especias no sólo son un aditivo exquisito para diferentes tipos de platos sino que podemos encontrar una serie de beneficios de las especias que tienen en nuestro organismo.
La combinación de alimentos y especias se guía por gustos y preferencias personales y no existe un patrón que establezca a cada ingrediente una especia concreta por lo que es muy difícil determinar dónde usar especias de una forma rígida y estricta. Por tradición gastronómica por lo general, asociamos una serie de platos con algunos sabores en concreto pero, en ocasiones, las combinaciones más sabrosas son las menos convencionales.
Te animamos a explorar nuestro variado catálogo de especias y descubrir no sólo especias exóticas sino también las especias más utilizadas en la cocina tanto para tu conocimiento personal como un recurso inventivo que inspire tus nuevas creaciones culinarias.
En nuestra Tienda Online Gourmet podrás encontrar tanto especias para carne gourmet como especias japonesas, con las que dar a tus platos ese sutil toque de sabor y sofisticación.
Algunos de los productos que puedes encontrar en la categoría de especias gourmet son:
Pimentón dulce ecológico
Considerado el de mejor calidad del mundo con la calificación de D.O. de Murcia. Se obtiene del pimiento de la variedad "Bola" una vez secado y molido. Su color es de un rojo brillante. Tiene un olor fuerte penetrante característico. Gran poder colorante y sabor con matices dulces.
Puede espolvorearse en crudo sobre verduras, patatas cocidas, pulpo, humus de garbanzo... para potenciar el contraste y las tonalidades de sabor.
Pimentón picante
Al igual que el pimentón dulce se obtiene del pimiento de la variedad "Bola" una vez secado y molido. Su color es de un rojo brillante. Tiene un olor fuerte penetrante característico, gran poder colorante y extraordinario sabor con un toque rabioso que le aporta la mezcla de cayena. Puedes espolvorear en crudo en verduras, patatas cocidas, pulpo. Ideal en guisos, potajes, arroces, salsas.
Pimienta blanca en grano
La pimienta blanca es la especia más universal. Originaria de la India, ha sido responsable de riquezas y miserias a lo largo de la historia, por su poder no sólo de condimento sino de conservante, que todavía disfrutamos hoy en día cada vez que rebanamos algún embutido.
Pimentón Ahumado Agridulce
La lata de 70 gr es ideal para ir conociendo las peculiaridades de nuestro Pimentón, y para pequeños consumos. De fácil utilización, no ocupará ningún espacio en su cocina. Se lo recomendamos como regalo para sus conocidos amantes de la buena gastronomía. Disponible en sus variedades de Dulce, Agridulce y Picante.
¿Sabías que...?
- ✓ el pimentón (en cualquiera de sus variedades) es un rico antioxidante aporta vitaminas A, B, C y E además de minerales esenciales como el selenio y el hierro que estimulan la circulación, controlan los niveles de colesterol y facilitan la digestión
- ✓ la diferencia entre pimentón y paprika es solamente nominativa pues no existe una clara diferenciación ni unas reglas que establezcan de forma canónica qué pimientos han de usarse para la preparación o cuánto tiempo de secado deben cumplir
Además también disponemos de una pequeña selección de las mejores Especias Japonesas como el Kuro Goma, el Shichimi Togarashi o la Shiirogoma, imprescindible si eres un amante de la gastronomía asiática y en especial de los productos japoneses o si te decantas por explorar nuevos horizontes dentro la cocina fusión.
Sales
La sal es sin duda el condimento más antiguo usado por todos y hay estudios recientes que vinculan un papel protagonista en el origen de la vida. Ha sido influyente en múltiples culturas, costumbres, religiones y creencias. Llegando a ser tan importante como el oro en algunas etapas de la historia y alcanzando precios altísimos.
La raíz de la palabra sal viene del latín, salarium, que significa pago por sal. Esta costumbre viene del antiguo Egipto, donde muchas veces se hacían pagos con sal, cuyo valor se equiparaba al oro. Se cree que este sistema empezó a usarse con la dinastía Nachovs.
La sal era tradicionalmente cara, así que se utilizaba para distinguir los distintos niveles sociales. En el medievo y el renacimiento europeo, los saleros eran puestos en la mesa al alcance de aquellos con mayor categoría social. En las mesas de la nobleza, estar sentado bajo la sal era considerado como no ser dignos a tener acceso de tan lujoso condimento.
Una de las cosas más interesantes de la sal es el gran número de sales del mundo que hay. Con sólo un toque de este condimento en nuestra comida podemos viajar a diferentes lugares. Con la sal roja de Hawai podemos dar una vuelta por estas islas del pacífico y explorar sus tierras volcánica, con la sal azul de Persia viajaremos a oriente medio y los orígenes de la antigua civilización, mientras que con la sal del Himalaya y su toque rosado descubriremos los secretos más fascinantes del budismo. Como se puede ver, enumerar simplemente cuántas clases de sal hay no es tarea fácil ya que cada una de ellas aporta una singularidad de matices a los platos que es totalmente indescriptible con palabras, es necesario probarlo y sentirlo.
En nuestra tienda online podrás comprar sales de lo más variado ya que disponemos de más de 60 tipos de sales gourmet diferentes con las que conseguirás realzar y potenciar el sabor de cualquier alimento.
También podrás encontrar dónde comprar sal marina y encontrar una gran variedad de flor de sal, cosechadas en nuestros mares, para conseguir aportar un toque de elegancia y hacer únicos tus platos más selectos.
Hierbas Aromáticas
Desde siempre, el ser humano ha aprovechado las hierbas aromáticas para cocinar y es un ingrediente que a todos nos gusta tener por casa, capaz de convertir un plato normal en extraordinario.
Las regiones del Sur de Europa poseen una gran biodiversidad botánica. Las poblaciones que habitan estas regiones aprendieron hace muchos siglos a recoger y cultivar plantas aromáticas para cocinar y favorecieron el desarrollo de la gastronomía doméstica. También empezaron a utilizarse hierbas aromáticas para infusiones, y aunque hoy en día quizá no sean tan habituales porque han sido relevadas por el café o el té, están empezando a colarse con fuerza en el mercado otra vez como una alternativa sana para curar distintas dolencias.
Son una de las pocas plantas que pueden vivir durante varios años en jardineras sin necesidad de trasplante y en caso de vivir en pisos con o sin balcones/terrazas, perfectamente podemos contar con ellas, en variados tipos de contenedores o canteros.
En nuestra tienda online podrás comprar hierbas aromáticas frescas así como una selecta colección de las mejores hierbas aromáticas gourmet para condimentar tus creaciones:
Ajo molido
Supone la base de toda condimentación, sobre todo en la cocina mediterránea. Es muy apropiado para sopas, salsas de carne y pescado, sofritos y estofados.
Estragón
Se utiliza para dar sabor a platos a base de huevos. Combina bien con el pollo, con la carne y con el pescado cocido. Es un ingrediente esencial para preparar salsas como la bearnesa y la tártara.
Orégano
En los últimos tiempos se habla mucho de las propiedades del orégano para adelgazar, utilizándolo en forma de infusión de orégano y miel o simplemente hervido. También hay quien gusta de mezclarlo con aceite de oliva virgen extra con hierbas aromáticas para crear un nuevo sabor con el que condimentar sus platos.
Tomillo
El tomillo es posiblemente la hierba más usada junto al perejil. La usamos para cosas tan simples como para macerar, para aromatizar las olivas, o para hacer sopas escaldadas, pero encaja con muchísimos platos elaborados, tanto de carne como de pescado, en los escabeches, en las albóndigas... incluso con algunas tortillas.
Prueba y descubre estas y muchas otras especias (como la nuez moscada, las hierbas provenzales, la canela de Ceylan...) en nuestra tienda de hierbas naturales donde podrás encontrar una excelente variedad de especias, sales y hierbas aromáticas.
