Vinagre Special Chef 20cl. Toro Albalá. 6 Unidades

86,39 €

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Vinagre especial para chefs y amantes de la cocina que busquen una densidad mayor propia del Pedro Ximenez.

Fase visual. vinagre de color negro con ribetes yodados.

Fase olfativa. Intenso aroma con protagonismo de los tostados, por ejemplo, regaliz,  café y pasas que engloban todas las sensaciones punzantes del acético.

Fase gustativa. Entrada suave, untuoso, con un atractivo contraste dulzor-acidez y con la complejidad del amargor. Muy persistente y con aromas a frutas pasificadas y tostados.

Maridaje. Rollitos de rúcula con queso de cabra y tomates cherry, además, resulta el acompañante perfecto de la cocina asiática

 

Descripción empresa:

Bodegas Toro Albalá lleva elaborando vinagres de alta calidad en sus instalaciones de Moriles desde hace décadas. La elaboración y crianza de vinagres ha sido tradicionalmente una actividad vinculada a las bodegas de la campiña cordobesa.

El uso de los vinos finos de alta calidad de Bodegas Toro Albalá ha sido la base para crear vinagres con la maestría del saber hacer en vinos generosos. Las características que estos finos aportarán al vinagre será el alto contenido el acetoína y sobre todo una complejidad aromática. La crianza de vinagres se realiza en barricas de roble castellano con una larga crianza en años, propio del estilo de su creador, Antonio Sánchez. La influencia que el medio natural ejerce en el vino que se emplea como materia prima hará que tras el paso por los años encontremos vinagres con personalidad propia de su añada.

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