La Empresa
La compañía ROKA fue fundada por Jo Roodenrijs en 1946, como un negocio paralelo a su Pastelería en Delft, Holanda.
La empresa está especializada en la producción galletas crujientes de hojaldre de muy alta calidad, con un marcado sabor a queso Gouda maduro (30%). Dispone de un Packaging atractivo, unas excelentes condiciones de almacenaje y una imagen exclusiva.
En 1955 los productos ROKA se venden en 32 países y la pastelería original no podía hacer frente a la creciente demanda por más tiempo. Por lo tanto, tuvo que trasladarse a una nueva planta. A lo largo de los años 1960 y 1970 el fundador cambió de estrategia y se concentra en los mercados europeos, intensificando las relaciones comerciales y creando un crecimiento gradual.
Su hijo Jo's y su nieto se hicieron cargo del negocio en 1980. En los últimos 20 años, la empresa ha crecido sólidamente y en 2002 fue vendida a un tercero.
La nueva administración, cuyas raíces están en el negocio del queso, abraza la misión original de ser un buen ejemplo de auténtica fabricación de galletas de quesos holandeses.
Están galletas están hechas de hojaldre refinado (90 capas), queso Gouda con una maduración de 12 meses y otros ingredientes de alta calidad. La estrategia, sin embargo, en la que la investigación y el desarrollo de productos juegan un papel fundamental, es seguir promoviendo las relaciones con los socios locales.
Los quesos
Durante siglos, los Países Bajos han tenido una próspera industria y exportación de quesos, que comenzó en la Edad Media. Uno de los principales quesos comercializados era el Gouda. Hoy en día, el queso Gouda tiene una sólida reputación internacional, y es apreciado por su sabor suave y cremoso. Este queso se elabora a partir de leche entera y tiene un interior amarillo característico, salpicado de unos agujeros diminutos. Se presenta en ruedas de 11 kg y por lo general tiene una corteza de color amarillo oscuro.
En ROKA sólo utilizamos la mejor calidad de Gouda, con una maduración de 12 meses, durante la cual el queso adquiere su delicioso sabor fuerte. Toda la rueda (sin la corteza) se muele hasta obtener una pasta y se mezcla con harina de calidad superior y otros ingredientes, de acuerdo con la receta original de la familia procedente de justo antes de la Segunda Guerra Mundial. Con nuestra profunda experiencia en la elaboración de galletas de queso Gouda, hemos desarrollado una variante basada en queso cheddar, con mucho, el más conocido y de mayor consumo en el mundo. El queso Cheddar original, es un queso muy prensado, sin cocer, que lleva el nombre del pueblo de Cheddar, que se encuentra en la zona más rica en lácteos Somerset.
El Cheddar rojo curado de 12 meses es el que utilizamos para nuestras Cheddar Crispies y Sticks, se obtiene un rico sabor con un toque de nuez.
Recientemente, hemos introducido Crispies de queso basadas en el Rey de Quesos: el Parmigiano Reggiano (DOP), para completar aún más nuestro surtido.
El queso parmesano es un queso italiano único conocido en todo el mundo como el Rey del queso. Este queso está hecho en las provincias de Parma, Reggio Emilia y Módena, así como en algunas zonas de Bolonia y Mantua. El Parmigiano Reggiano DOP utilizado, ha madurado durante 24 meses y tiene una textura quebradiza, granulada. El delicado aroma y su sabor ligeramente dulce hacen que sea un ingrediente ideal para nuestros Crispies queso parmesano ROKA.
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