Café, la bebida revitalizante

El café es una bebida que se consigue gracias al tueste y molienda de los frutos de los cafetos, y posteriormente infusionado con agua hirviendo. Es una bebida con una cantidad muy alta de cafeína confiriéndola un efecto estimulante y excitante.

Es muy común su uso en el desayuno ya que, gracias a sus propiedades, ayuda a despertarse y empezar la mañana con energía. Además, en muchas culturas su uso está muy enraizado y se usa como bebida "socializadora", al igual que ocurre con el alcohol, y es típico ir a tomar un café para charlar con algún amigo o incluso asuntos serios de empresa. 

Hay muchas formas de tomarlo y prepararlo, pero las más habituales son el café negro o solo y el café con leche. Aunque también está extendida la preparación de café con leche condensada, chocolate o algún licor, dependiendo de los gustos de la persona y de la zona. A pesar de ser una bebida que normalmente se consume caliente, también es habitual su consumo en frío, siendo lo normal el café con hielo en verano.

Su planta se cultiva en países tropicales y subtropicales, y dependiendo de su país de origen podemos hacer una ligera diferenciación de variedades de café dando unas características generalizadas a su sabor y aroma. Pero lo más importante para cualquier amante del café es cómo saber distinguir un café de calidad, y cómo te imaginarás una de las cosas más importantes en un buen café, aunque no la única, es el sabor. Un café de buena calidad tiene que tener el balance perfecto entre amargura y acidez.

Café de Colombia y Brasil

Aunque la planta del café, proviene principalmente de África, la mayoría de veces cuando se habla del café, siempre pensamos automáticamente en el café de Colombia o Brasil, siendo este último el mayor productor mundial de esta bebida.

En Colombia cultivan únicamente la variedad arábica, que es muy apreciado por su sabor y su aroma. Su clima tropical, largas horas de sol, y las características de las altas montañas de los Andes hace que sea un sitio ideal para cultivarlo. El café colombiano es de sabor suave, con acidez y cuerpo medio/alto, y aroma pronunciado. Si quieres probarlo, en nuestra boutique del café disponemos de café arábica Colombia.

Brasil, además de ser el mayor productor de café, y exportador, de todo el mundo, también es el país donde más se consume esta bebida pues es algo social, casi como una forma de ver y llevar la vida; el café está totalmente enraizado en su cultura. Se le ofrece a la gente tanto cuando entra en comercios como cuando va a casa de otra persona. Puede que sea por esa convivencia con el café, o ese “amor”, que haya conseguido que se le considere como uno de los mejores cafés del mundo. El café brasileño tiene un reconocido sabor dulzón, como algunos cafés africanos, aunque no tiene su acidez. Para que compruebes por ti mismo su gran sabor y no te cueste encontrar donde comprar café en grano gourmet, te ofrecemos nuestro Café de Brasil Sul de minas.

Café de Kenya y Etiopía

Kenya tiene una producción de café muy rigurosa y cuidadosa, en donde casi el 70% del café que se produce procede de pequeños propietarios, y además es la industria más importante del país. Gracias a su suelo volcánico, un clima templado y lluvias estacionales, se produce un café fuerte y equilibrado en sabor. Su café se reconoce por su brillante acidez junto al sabor jugoso de los cítricos, lo que hace que beberlo resulte refrescante. Compruébalo probando nuestro Café de Kenya “AA” y no te vuelvas loco pensando que café en grano comprar.

Por su parte, Etiopía es la cuna del café, donde existen diversas historias sobre su descubrimiento sumado a que hay una tradición de tomar café muy enraizada, siendo uno de los aspectos culturales más importantes de su población para el que incluso existe una ceremonia. Además de su trascendencia cultural, es uno de los países donde se producen los cafés más complejos y ricos, que son realmente cotizados por los paladares más exigentes y las mejores marcas de cafés. Tiene unos aromas cítricos y achocolatados muy complejos, que se pueden resaltar utilizando un filtro manual. Tienes la oportunidad de comprar café gourmet en nuestra tienda online y probar el gran Café Moka de Etiopía.

Café de Jamaica

En Jamaica se encuentra el famoso café “Blue mountain”, cultivado en las Montañas Azules Jamaicanas. Gracias a su altitud, que supera los 2.000 metros, la alta pluviosidad y un suelo excelente rico en minerales convierte a este lugar caribeño en un paraíso para el cultivo de la variedad arábica. Es uno de los cafés más solicitados del mundo y también de los más caros; es muy completo con una fuerte personalidad y sabor inconfundible, así como un aroma perfumado con notas frutales y cuerpo achocolatado así como un toque suave de acidez. Si quieres adentrarte en sus sabores y descubrir dónde comprar café en grano, tenemos para ti un verdadero café Jamaica Blue Mountain.

Diferencia entre café lavado o natural

Una característica que no se suele tener demasiado en cuenta pero que afecta, y bastante, al sabor final del café, es el método de procesado al que se le somete después de la recolección. Actualmente los dos procesos más comunes son el proceso natural, o seco, y el proceso lavado, o húmedo.

El proceso natural es quizá el método más antiguo, y aunque también es el más sencillo es el más laborioso ya que hay que dejar que el fruto se seque naturalmente sin retirar ni la piel ni la cáscara. Este proceso de secado suele tardar de 20 días a un mes. El secado natural es una parte muy importante en el tratamiento del café ya que afecta notoriamente al sabor confiriéndole una baja acidez, sabores exóticos y suelen tener mayor cuerpo.

En el proceso de lavado se separa la pulpa de los granos de café, que quedan recubiertos por un sustancia viscosa conocida como la miel del café. Para que los granos pierdan esa viscosidad y adquieran un tacto más áspero, se someten a un proceso de fermentación en tanques. Después, se produce el secado al sol o mecánicamente. Este proceso de procesado es mucho más rápido que el natural, durando de media entre 5 y 10 días. Los atributos que este proceso da al café, por lo general del tipo arábica, son sabores más frutales y florales, una acidez más intensa y un cuerpo mucho más ligero.

Nosotros te hemos dado las claves para conocer los mejores tipos de café en grano gourmet, el resto depende de tí. Lo que sí que podemos decir bien alto es que en Productos Gourmet siempre encontrarás cafés en grano de calidad para que puedas disfrutar de una buena taza de café como un auténtico sibarita. Y si lo que te preocupa es no dormir por las noches, no desesperes ya que también podrás encontrar un excepcional café descafeinado gourmet al alcance de tu mano.