El caviar de Beluga Imperial iraní (Huso-Huso) es junto a la madre Beluga 000, las dos variedades de caviar históricas. Un color con tonalidades doradas y claras acompañado de un sabor de experiencia sublime. El grado de apreciación es mayor cuanto más claro sea su color y cuanto más tiempo de vida tenga el esturión. El esturión que produce esta variedad de caviar tiene un tiempo de vida mínimo de 8 años, tiempo que tarda en alcanzar una cierta madurez sexual y producir esta delicia del mar.
Es la selección de caviar más mítica en una forma ligeramente variada debido a su hueva de tamaño inferior (3,3mm) a la hueva del Beluga 000 pero manteniendo el sabor con matices a nuez y un retrogusto final a puro mar que fascina a los más sibaritas de los productos del mar.
El caviar Beluga Imperial es de hueva suave que se distingue por la fina membrana exterior, la cual esconde dentro de él una personalidad absolutamente sin igual. Su sabor complejo y prolongado al final lo clasifican como uno de los mejores platos. Se trata de uno de los mayor pez de agua dulce del mundo, siendo 12m de longitud máxima y aglomerando un peso que puede llegar a ser superior a una tonelada, siendo normalmente éstos últimos esturiones los que producen caviar Beluga 000, el de máxima calidad existente. Las perlas de mar que se obtiene del esturión corresponde a un 15% de su peso y se conoce.
El caviar es un producto natural que no lleva ningún aditivo ni conservante. Los pedidos son entregados en frío. Para su correcta conservación, el caviar debe mantenerse sin abrir refrigerado a una temperatura entre 0 ºC y 3 ºC (sobre cero) y consumirse en un periodo de hasta 3 o 4 meses. Una vez abierto, se debe consumir en un plazo máximo de 3 días, por lo que recomendamos adquirir varias latas de menos gramaje en lugar de una lata grande.
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