La variedad de caviar de Osetra es el tradicional caviar de oro ámbar oscuro, el preferido de las mesas de los príncipes de Irán. Es el caviar más común y fácil de encontrar y es el tipo de caviar más común en las mesas de nuestros apreciados clientes. Suele gustar a la gran mayoría de las personas ya que se le conoce por tener un sabor más neutro.
Caviar de los príncipes de la antigüedad, para los gourmets de este tiempo... El caviar de Osetra se obtiene del esturión "Acipenser Gueldenstaedtii", especie de una dimensión media comparada al Beluga, aproximadamente dos metros de longitud, y un peso de entre 50 y 80 kilogramos. Dicho esturión, de hocico grande, se alimenta de algas, pequeños peces y crustáceos. Esta variedad de manjar supone un 30% de la producción mundial de caviar y se dice que era el preferido en la antigüedad y siendo el “oro negro” que potenció el conocimiento de este exclusivo producto.
Es el tipo de caviar más usado para recetas culinarias y experiencias gastronómicas por cómo potencia los sabores y aromas de los demás productos alimenticios y cómo se combina con ellos.
El caviar es un producto natural que no lleva ningún aditivo ni conservante. Los pedidos son entregados en frío. Para su correcta conservación, el caviar debe mantenerse sin abrir refrigerado a una temperatura entre 0 ºC y 3 ºC (sobre cero) y consumirse en un periodo de hasta 3 o 4 meses. Una vez abierto, se debe consumir en un plazo máximo de 3 días, por lo que recomendamos adquirir varias latas de menos gramaje en lugar de una lata grande.
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