El caviar Beluga 000 iraní (Huso-Huso) es una especie autóctona del Mar Caspio y la variedad más valorada y apreciada del mercado. Una exposición de arte en el paladar bautizado como el manjar de los Dioses. Caviar Sos es la única empresa en España con el CITES iraní que acredita la venta.
El caviar de Beluga 000 iraní se caracteriza por un carácter absolutamente inconfundible a través de sus enormes y suaves granos de 3,5mm, de color gris claro y ligeros toques dorados a gris oscuro y fondo ámbar. Este tipo de caviar procede de un esturión Beluga maduro, con mínimo 12 años. Un regalo de la naturaleza incomparable que convierte su degustación en una experiencia única. Los sutiles matices a nuez, su sabor complejo, mantecoso y con retrogusto final, es catalogado como el regalo más exclusivo que se puede hacer. Una explosión mágica en el paladar.
Es el esturión de mayor tamaño de los históricos "Huso" y "Acipenser", y por tanto sus huevas son las más grandes y más caras. El peso normal es de 70 a 400 kgs. (en ocasiones ha llegado a superar los 1000kgs) y el caviar que se obtiene corresponde a un 15% de su peso. El “oro negro” de mejor calidad del mundo viene de los esturiones en países bañados por las aguas del Mar Caspio, a recalcar el país iraní, el país por excelencia del caviar.
El caviar es un producto natural que no lleva ningún aditivo ni conservante. Los pedidos son entregados en frío. Para su correcta conservación, el caviar debe mantenerse sin abrir refrigerado a una temperatura entre 0 ºC y 3 ºC (sobre cero) y consumirse en un periodo de hasta 3 o 4 meses. Una vez abierto, se debe consumir en un plazo máximo de 3 días, por lo que recomendamos adquirir varias latas de menos gramaje en lugar de una lata grande.
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