Caviar ecológico, el oro negro de Riofrío
Hasta ahora se consideraba que el mejor caviar del mundo eran los producidos en Irán o Rusia, pero el tiempo ha puesto al caviar ecológico de Riofrío en su lugar y ha conseguido abrirse hueco en el grupo de los considerados caviares más exquisitos del mundo. Ya no es necesario salir del país para disfrutar y degustar uno de los mejores caviares del mundo.
Nueva cultura del caviar en la costa andaluza
Riofrío es un pequeño pueblo de Granada, de poco más de 300 habitantes, que tiene la suerte de disfrutar de unas aguas de una calidad excelente. Estas aguas son las que bañan la piscifactoría donde se cría la mayor población del mundo de esturión “Acipenser naccarrii”. Es considerada la mayor reserva ecológica de esturiones del mundo, lo que permite producir un caviar sostenible y de calidad extrema.
Debido a la sobrepesca que sufrió el esturión salvaje y al peligro de extinción al que se le estaba sometiendo, se prohibió completamente la pesca de esturión salvaje con la única finalidad de extraer sus huevas. Fue por este motivo por lo que los negocios de acuicultura de esturión proliferaron, siendo Riofrío la primera empresa en todo el mundo en producir caviar a partir de esturiones criados en cautividad y la primera también en producir caviar ecológico 100%.
El equipo de Caviar de Riofrío Ecológico se encuentra formado por especialistas españoles pero también por expertos criadores de esturiones traídos directamente de Irán y Rusia. Después de quince años de intenso trabajo, se ha conseguido un caviar de primerísima calidad.
Caviar natural y artesano sin conservantes
El caviar ecológico de Riofrío, conocido como “Oro Negro de Riofrío”, ha cosechado numerosos premios en los últimos años, siendo sus productos estrella el Caviar de Riofrío Ecológico Clásico y el Caviar de Riofrío Ecológico Excellsius. Los expertos afirman que el caviar de Riofrío supera en calidad al 95% del caviar que actualmente circula por el mercado.
Lo más destacable de este caviar español es la pureza de su sabor y su frescura, ya que no contiene conservantes añadidos de ningún tipo, alejándose así del uso del ácido bórico, conservante habitual para alargar la conservación del caviar y que cada vez más países están prohibiéndolo por su alta toxicidad. De esta forma se consigue mantener toda la pureza de su sabor y servir únicamente para el deleite de los sentidos.
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