Arroz de la variedad japónica de grano medio y perlado. Vaporizado. No se empasta. Tradicionalmente cultivado en el Mediterráneo.
El vaporizado es un proceso que consiste en someter el grano antes de descascarillarlo a vapor a alta temperatura. Esto además de cerrar el grano para que no se empaste traspasa muchos de los nutrientes del pericarpio al interior del grano.
Recomendado para aquellos platos que requieran una larga espera entre su preparación y su consumo. Usar agua en exceso. Tiempo de cocción aprox. 20 minutos.
Información de la empresa:
Empresa familiar, que cuenta con la experiencia de dos generaciones en la especialización del cultivo y producción de arroz.
Hoy, la tercera generación sigue manteniendo las prácticas tradicionales en las diferentes fases de su cultivo y elaboración e incorporan las ventajas de las nuevas tecnologías en todos los procesos, para asegurar el máximo nivel de calidad.
Productores especialistas en el cultivo de algunas de las variedades que comercializan, como por ejemplo el arroz Bomba, variedad que se cultiva dentro del Parque Natural de la Albufera de Valencia, ayudando a conservar y mantener el ecosistema de este humedal.
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