Elaborado con uvas de diferentes variedades procedentes de las parcelas de Can Nobas y Ca lElsa.
60% Petit Verdot (Can Nobas Río y Can Nobas Finca), 20% Merlot (Ca lElsa Río y Ca lElsa Finca), 10% Cabernet Franc (Ca lElsa Finca) y 10% Marselan (Ca lElsa Campo).
NOTA DE CATA
El Merlot y el Cabernet Franc le confieren elegancia y carácter, mientras que la gama cromática, de color rojo cereza brillante con tonos morados, se debe a la presencia de la variedad Petit Verdot. Un vino expresivo y de aromas potentes con recuerdo de fruta negra y roja, con taninos suaves y redondo en boca.
VINIFICACIÓN
Toda la uva se vendimia a mano, y cada variedad se vinifica por separado. Tras despalillar la uva, se introduce por la parte superior de una doble cuba de fermentación de acero inoxidable.
Empieza la fermentación alcohólica, que dura de 7 a 10 días; en la misma cuba, el mosto se continúa macerando con los hollejos unos días más a fin de extraer el máximo de color, aromas y taninos finos.
Seguidamente, el mosto flor se sangra a la parte inferior de la doble cuba de fermentación por simple gravedad.
FERMENTACIÓN
Temperatura de fermentación: 22-25ºC
Fermentación maloláctica en cubas de acero inoxidable
MONT001
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