Apelación: Pouilly Fumé AOC (Valle del Loira) - Francia.
Variedades: 100% Sauvignon Blanc (llamado también Blanc Fumé).
Grado Alcohólico: 12,5%
Reposo: Sin crianza.
Potencial de Guarda: 3 a 5 años.
Nota de cata: Color amarillo pálido con reflejos verdes y plateados. Aromas a frutas y flores. Vino de carácter, mineral marcado para la riqueza, la elegancia y la fineza.
Maridaje: Se recomienda acompañar con crustáceos, pescados y quesos de cabra.
Información de la empresa:
La casa Pascal Jolivet fue fundada en 1987 pero la producción empezó en 1982. Especializado en el Sancerre y el Pouilly Fumé donde tienen 28 hectáreas con una proporción de uvas comprada a otros productores. El viñedo de Pouilly esta plantado sobre el municipio de Tracy sur Loire aux lieudits. Las tierras calcáreas dan vinos potentes, bien estructurados y de una evolución lenta. Los vinos son vinificados en cuvas inoxidables con un estricto control de temperatura, la fermentación dura de 6 a 8 semanas.
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